何谓食品添加物?
根据相关规定,食品添加物的定义是:“食品之制造、加工、调 配、包装、运送、贮存等过程中,用以着色、调味、防腐、漂白、乳 化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、增加管养、防止氧 化或其他用途而添加于食品或接触于食品之物质。”因此,食品添加 物有以下的特点: 1 食物中原本不存在,是为了某种目的,在食品制造加工过程中 特地加进去的。 2 不能单独食用。 3 使用量很少,约为百分之一以下,常常只能有几个ppm (百万 分之一,例如:一公斤食物加入千分之一克的添加物为一ppm )。所 以误用时的影响很大,可能会高达一百到一千倍。如果不肖业者为了 美观、防腐、降低成本,而添加了有害的添加物,这样就会危害了消 费者健康,不但缺德甚至会触法。 4 合法的食品添加物是要申请,经主管机关查验登记,并发给许 可证才可上市贩卖使用。 有害的食品添加物及其毒性介绍 种别 品目 使用食品举例 对健康可能的影响 硼砂(Na2B4O7 o10H2O) 脆丸、油面、鱼、虾 积存体内产生硼酸症,患者皮肤出现红疹斑、呕吐、腹泻、休克,以致昏迷,有时引起红血球破制或脑膜痉挛而有少尿、禿发、贫血、体温失调、肠胃溃疡现象。 防腐剂 福尔马林(已禁用) 酒类、肉、肉制品、乳制品 头疼、昏睡、呼吸困难、消化障碍、呕吐。 β-荼酚(已禁用) 酱油 肾脏障碍引起蛋白尿。 水杨酸(已禁用) 酒、醋 耳鸣、头疼、盗汗、发冷、呕吐、呼吸困难、心脏衰竭。 氟化氢(HF)(已禁用) 油脂、牛奶、酒精 侵害肠道及膀胱黏膜。 漂白剂 吊白块(已禁用) 肉、牛奶、芋头、莲藕、牛蒡、洋菇 头痛、头昏、呕吐、呼吸困难。 过氧化氢 面粉 头痛、呕吐。 盐基性芥黄 糖果、黄萝卜、面条之黄色素 头痛、心跳加快、意识不明。 色素 盐基性桃红精 糖果、蛋糕、姜、梅、肉松 全身着色,排出红色尿液。 奶油黄 糖果、蛋糕 肝癌。 硫酸铜 青豆仁、海带 呕吐、腹痛、嗜眠、痉挛。 萤光剂 萤光增白剂 四破鱼、吻仔鱼 致癌。 人工甘味剂 对位乙氧苯脲 蜜饯 肝、脾脏肿疡。 |
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