废菌棒的新用途

 

 

废菌棒的新用途

 

（主持人）欢迎收看《科技苑》，种过香菇的人都知道，在菌丝发菌的过程中，杂菌污染那是防不胜防。严重的时候，污染率能达到5%，甚至10%，也就是说，种一万个菌棒，还没等到出菇呢，就得淘汰掉五百到一千个。菇农们面对这种污染严重的菌棒，一般都是一扔了事。可是在辽宁省鞍山市岫岩县，有个叫赵佩贤的小伙子，偏偏就看上了这种废菌棒，而且还花钱往回收。

    （采访）农户：拉点废菌棒，他回收，咱们也没有用了。

    （采访）农户：总共今天卖了有两千多棒，一棒两毛钱。

    （采访）赵佩贤：今年收了21万棒，花了四万块钱。

    这个花4万块钱收购了21万个香菇废棒的人叫赵佩贤，是牧牛乡南马峪村的村委会主任。路过的人看着这个堆得像小山一样的废棒堆都会奇怪，在菇农们眼中没用的废菌棒，赵佩贤干嘛要花钱往回收呢？这还得从他种香菇的故事说起。赵佩贤从2003年开始种菇香菇，规模年年扩大，到了2008年，他已经建起了十几个大棚，种植了40万棒香菇。但是因为杂菌污染的问题，赵佩贤每年的损失都不小。

    （采访）赵佩贤：咱那时候种了四、五十万棒，每年都得扔三万棒左右，，三万棒左右，成本就六、七万块钱。

    做一个菌棒的成本将近两块钱，看着这一车一车的往外倒的，赵佩贤那叫一个心疼。

    （采访）赵佩贤：那都是倒的是钱啊，当时一车一千多棒两千多块钱呢，非常非常的心疼。

    在牧牛乡，往大棚外面扔菌棒可远不止赵佩贤一个人，全乡一千多户种植香菇的农户，种得越多的，扔得也越多，损失都不小。

    （采访）香菇种植户：我们家今年种了20万棒香菇，然后坏了2万棒，损失了4万块钱。

    （采访）香菇种植户：种了21万，感染2万来个。那你这块损失得多大？损失将近3万来块钱。

    牧牛乡位于辽宁省鞍山市岫岩县，被誉为“中国香菇之乡”。这里地处长白山余脉，海拔相对较高，昼夜温差大，森林覆盖率高，非常适合种植夏季香菇。2008年，牧牛全乡的香菇种植规模达到3千万棒，以10%的污染率来算，菇农们一年扔掉的污染棒接近3百万棒。

    （采访）牧牛乡政府食用菌办公室主任 王志军 当时这个污染棒咱们没有集中处理，老百姓丢弃在河边、路两旁、田间地头，哪儿都是。

    被丢弃的这些废菌棒，既浪费了木材资源，又占用大量土地，而且对环境也造成了污染。

    （采访）赵佩贤：最后08、09年的时候，这个东西没地方放了，整个大河边就是有一小拨就堆一小拨。弄到河道边污染也大，它这个东西弄到一定程度，绿毛漂移。

    废菌棒里面有大量的杂菌，菌棒的套袋破损之后，这些的有害物质会散发到周围环境中，并随着空气、雨水、河水等到处漂移，造成更大范围的污染，导致来年香菇种植的污染程度加大。如果不能从根本上解决废菌棒的污染问题，当地的香菇种植将进入一种恶性循环状态。赵佩贤觉得不管是为了自己，还是为了大家伙，都必须找到一个有效的解决方案。

    （采访）赵佩贤：为了咱们下一年再种植，怕它漂移成堆，就老在想办法，怎么样能把它解决掉。

    为了解决废菌棒的问题，赵佩贤从县里面请来了一个技术顾问，这位叫李成岐的种菇大户种过好多种食用菌，有多年的种菇经验，可以说是个土专家。在了解情况之后，李成岐给赵佩贤出了个主意。

    （采访）李成岐：我说这个应该变废为宝。

    光是看着这些花花绿绿的斑块，就能想象得出，这培养料里面得有多少杂菌。已经被严重污染的废菌棒，李成岐凭什么认为它们可以变成“宝”呢？

    （采访）李成岐：这个呢，它虽然感染了，感染了，因为它原来的配方里头有木屑，20%的麦麸子，又加石膏、石灰，这个营养价值在感染过程中还没全部消耗，还有一部分营养价值，所以，再把它配上别的料，加点辅料，就可以种植平菇，扔掉是可惜了的。

 

（主持人）一个是种植香菇的大户，一个是有经验的土专家，两个人合计着要把这些被污染的废菌棒重新利用起来再种平菇。要说这个创新的点子非常好。不过，做事情光有点子是不够的，还得找到科学依据才行。李成岐觉得香菇污染棒可以再利用，主要是因为里面还有一部分营养成分，那么李成岐的判断有没有道理呢？中国农业大学微生物学系的刘庆洪老师提出了自己的观点。

    （采访）刘庆洪：一般来说这种被污染的菌棒里边主要的营养成分，并没有发生一些实质性的太多的损失，那里边的碳素营养主要是以纤维素、木质素或者半纤维素形式存在的，并没有太多的变化。也就是说它里边的营养成分还是有非常非常多的。

    刘庆洪老师的观点印证了李成歧的说法，也就是说，从营养的角度来看，被污染的废料的确可以用来再次种植食用菌。不过这并不表示这些废菌棒可以拿过来就直接往上面接种。面对这些废菌棒，需要解决的第一个问题是彻底灭菌。

    那么，这些被污染的菌棒里边，到底有哪些杂菌呢？

    （采访）李成岐：这里面有绿霉，木霉，这是黄曲霉。

    对菌棒造成污染的，通常会有多种杂菌，比如绿霉菌、木霉菌、黄曲霉菌等等，它们对菌棒的污染，远远超出了我们肉眼能够看到的范围。

    （采访）刘庆洪：这些污染的菌它会产生很多的孢子，那么这些孢子如果再继续做食用菌栽培的时候，会成为一个二次污染源。

    其实，对于栽培食用菌来讲，即便是用新料，这杀菌灭活也是必不可少的，只是方式不同而已，有一些是用堆料发酵法；也有一些呢，是用高温灭菌法。那么，处理被污染的香菇废料，应该选择哪种方式呢？李成岐和赵佩贤商量之后认为，发酵和高温，一样都不能少。

    （采访）赵佩贤：因为它这个是香菇的感染棒，感染棒里边的杂菌太多，发酵的时候70度、80度之间，不能完全杀菌，所以我们要上锅再进行一次杀菌。

    处理废菌棒要先撕掉套袋，然后把散料重新堆积起来发酵。发酵周期必须达到20天以上。然后，把这些经过发酵的废料装到大锅里，进行高温灭菌。

    （采访）刘庆洪：像他们这种方式，我觉得应该说是一个非常非常好的处理的方式，这两种方式的结合是非常有必要的。那么发酵的过程当中，当达到一定的程度的时候，它会产生一个70度的高温，它可以杀死很多的有害菌。

    通过发酵可以杀死很多的有害菌，这一点，李成岐和赵佩贤是知道的，但是发酵还能够带来另外一个好处，却是他们不知道的。

    （采访）刘庆洪：很多的木质素、纤维素、还有半纤维素、还有其它的一些高分子的、大分子的蛋白质，那么经过发酵可以对这些大分子的物质进行降解，那么降解产生了一些葡萄糖、氨基酸等等这些特别容易被食用菌菌丝利用的营养成分，这是它非常重要的一个方面。

    在发酵过程中产生的一些微生物，能够对木质素、纤维素等复杂的大分子物质进行降解，从中分解出葡萄糖、氨基酸等营养成分，更加有利于食用菌的菌丝吸收利用。发酵产生的最高摄氏70度的温度，能够杀死大多数的杂菌。但是有一些耐热杂菌还是能够存活下来。所以，发酵之后再经过高温灭活，才能达到彻底杀菌的目的。

    那么蒸料需要多长时间呢？李成歧和赵佩贤商量之后觉得，只需要2个小时就可以了，可是刘老师提出了不同意见。

    （采访）刘庆洪：高温杀菌像两个小时是可以，但是时间是稍微短了一点。如果能够用这种高温，就是100度的处理到10个小时，可能效果会更好一些。

    为什么蒸料的时间只用2个小时呢？那是因为赵佩贤有一种担心。

    （采访）赵佩贤：我们种平菇用这个料是香菇的感染棒，感染棒就是在种香菇的时候，已经蒸了36个小时，种平菇的时候，我们要是长时间去蒸，就把木质里的营养全没有了。

    原来赵佩贤是怕蒸的时间长了，培养料里的营养流失，那么他的这种担心有没有道理呢？

    （采访）刘庆洪：对培养料里边像木质素、纤维素、半纤维素这些东西，不用说10个小时，30个小时，对它这些影响并不很大。

    按照刘老师的建议，蒸料的时间最好能达到10个小时以上，这样才能充分杀死杂菌和虫卵，消除污染隐患。

    经过两次灭菌处理之后，曾经的污染棒又变成了可以利用的培养料，那么这些培养料二次利用的时候，应该选择什么样的品种呢？是不是还可以继续接种香菇呢？李成歧反复比较之后认定，不合算！

    （采访）李成岐：种香菇比较费事，这个得晒干以后，烘干了以后，加在新的木屑里头，再去做它，这个成本比较高。

    李成岐大致算了一笔账，如果是利用香菇的废菌棒再次种香菇，需要添加更多的营养，原料和人工成本都会比较高，每生产一个香菇菌棒需要再投入一块五到一块八毛钱。相当于把菌棒的成本提高了将近一倍，所以李成岐觉得，用香菇废料再种香菇不合算。而且，李成歧还知道，香菇废棒再用来种香菇，产量并不高，因为他曾经做过尝试，但为什么会这样，李成歧可说不清楚。还是让我们听听刘老师的解释。

    （采访）刘庆洪：这个是因为在某一个食用菌生长的过程当中，它实际上为了它自己生长得好，它会产生一些东西，不让其它的菌再长起来，实际不让其它的长起来，就是说对它香菇自身，它就有一种密度上的限制。

 

 原来，为了让自己的子实体，也就是我们看得到的香菇个头长得更大，菌丝会分泌一种物质限制自身的生长密度，这种物质会长期存在于在培养料当中，造成二次种植同样品种时产量下降。所以，培养料二次利用再种食用菌的时候，一定要选择不同的品种，这有点类似于种庄稼需要倒茬一样。而且，这二次栽培的品种，在对营养的要求上，还必须得下一个台阶，这可是一个原则问题。

    （采访）刘庆洪：这个原则就是，对培养料的利用，营养的要求不是非常的严格，实际上做鸡腿菇，做平菇，就这些非常容易去利用各种各样营养成分的，这些品种是非常适合的。那么它如果营养要求很苛刻，可能就做不到。

    刘老师从理论上判断，认为二次利用的培养料用来种平菇比较合适，而李成岐呢，他从自己多年的种菇经验中也得出了同样的结论。这也称得上是殊途同归吧！

    （主持人）虽然都是被严重污染了的废菌棒，但是里面还有营养，而且平菇呢又不太挑食，所以香菇废菌棒可以变成平菇的培养料，对于这样的观点，无论是土专家李成岐，还是中国农业大学的老师刘庆洪，两个人都认为可行。但是，没有了杂菌的培养料还是不能用来种植平菇，因为营养不够。所以，需要解决的第二个问题是要补充营养成分。

    这些二次利用的培养料，在营养上是有一定损耗的。因为之前接种过香菇，香菇菌丝的生长消耗了部分营养，之后感染了杂菌，杂菌菌丝的生长又消耗了部分营养，这剩下来的，就没法满足平菇生长的需要了。平菇是食用菌当中比较容易种植的品种，因为它对培养料的适应性比较强，无论是木屑还是玉米秸秆，平菇菌丝都能照吃不误，这一点倒是很像动物界里的杂食动物。

    （采访）李成岐：平菇，一般的豆粕、玉米秸、酒糟，还有棉籽皮都可以种植它，用木屑都可以种植，所以它的适应料比较广，一般都可以用。

    虽然平菇的菌丝不太挑食，但是如果长期营养不足，它们也是长不好的，那么应该往这些培养料里面添加哪些辅料呢？李成岐和赵佩贤添加的第一种辅料是玉米芯。

    （采访）赵佩贤：这感染棒当中，就是碳和氮的比例已经降低了，所以我加玉米芯是为了把碳氮比例、营养补充回来。

    培养料里面的营养成分，大体上可以归为碳素营养和氮素营养两大类。那么玉米芯补充的，究竟是哪一类营养物质呢？

    （采访）刘庆洪：香菇菌棒被污染了以后，这个污染的菌它也会利用一部分里边的碳素营养，而补充碳素营养，我们这里边主要的成分就是玉米芯，玉米芯实际上补充的绝大部分是碳素营养，让它达到一种均衡的状态，这样对它将来的生长是比较有好处的。

    玉米芯是在培养料发酵的第7天添加进去的。为什么这个时候只添加玉米芯这一种辅料呢？

    （采访）赵佩贤：为什么要先撒玉米芯？就是在玉米芯当中也有少量的绿霉，在发酵过程中，把绿霉一样杀死。

    用玉米芯补充碳素营养是一个既省钱又有效的好办法。不过在添加之前，要先把玉米芯粉碎成颗粒状，而且还应该先浸湿。赵佩贤觉得，这样处理之后，对发酵很有帮助。

    （采访）赵佩贤：就是这玉米芯吸水性好，热量够，就是说在这个料当中有足够的水分，发酵效果会更好。

    虽然玉米芯的成本低，但也不是加得越多越好，一般来讲，按培养料重量20%的比例来添加就可以了。在培养料发酵完成以后，李成岐和赵佩贤又往里面添加了另外几种辅料，包括尿素、磷酸二氢钾、还有石灰。添加这些辅料，又是要起到什么作用呢？

    （采访）赵佩贤：磷酸二氢钾起到一个什么呢？一个磷肥和钾肥的补充的作用，尿素起到一个氮肥的作用，石灰起到一个杀菌和调节酸碱度的作用。

    （采访）刘庆洪：应该说不太确切，像尿素是补充氮肥这是没问题的。那么后面那个磷酸二氢钾，钾元素补充，确实是在里边补充了钾元素，但是它一个更重要的作用，是让培养料里边的酸碱度达到一种平衡的状态，包括里边加的石膏或者叫石灰，那么在补充钙质的同时，更重要的一种作用就是调解，稳定培养料的酸碱度。

    尿素是一种速效氮源，用它来补充氮素营养没问题。而磷酸二氢钾和石灰，一方面可以补充矿物质元素，比如补充钾元素、钙元素，而它们更重要的作用是平衡培养料的酸碱度。因为食用菌的生长，通常需要稍稍偏酸一点的环境，但是也不能太酸。

    （采访）刘庆洪：一般讲被污染了以后，它的pH值都比较偏低，起码应该在6或者比它更低这个范围之内，pH值越低，它的酸度就越强了。但是，我们一般栽培平菇的时候，前期最初的时候，我们都是pH值接近于7左右，因为我们这些平菇菌丝在生长的过程当中，会产生一定的酸，到最后这个pH值，也就是培养料的酸碱度是偏酸一些，但是不是过酸，再加上里面有一些石膏，磷酸二氢钾，这个对pH值的稳定，那么它最后达到的酸碱度是非常适合于平菇的生长的。

    虽然对于辅料所起的作用理解得还不是那么准确，但是这辅料他们确实还是选对了。那么，这些辅料应该怎么添加呢？李成岐根据自己过去种菇的经验，确定的添加比例是，每1000公斤培养料，添加0.3公斤尿素、0.7公斤磷酸二氢钾、以及1公斤石灰。在添加的时候，他先把尿素和磷酸二氢钾溶化在水里，然后把水浇拌到培养料上，而石灰呢，则是弄碎了直接撒上去，然后把这些东西一边搅拌，一边装锅，经过10个小时的高温之后，这些蒸透了的培养料要尽快运到消过毒的大棚里，等放凉了，就可以用来接种平菇了。

    虽然添加了这么多辅料，但是合算到每袋平菇，成本也就一块多钱。而且李成歧依据市场行情判断，平菇的产量比较高，效益应该不差。

    （采访）李成岐：平菇来讲它产量比较高，利用废料栽培，一袋它要出到三斤，平均每斤要是一块二毛钱到一块五毛钱，产值就三块六七毛钱，本钱就是用它加点辅料，也就是一块多钱，纯利润达到两块多钱。

    经过一年的小规模试种之后，赵佩贤今年放开手脚，用香菇废棒种植了五万棒平菇，终于获得了丰收。

    （采访）赵佩贤：我今年种了五万棒平菇，用的是六万棒废棒，后期投入一棒用的是一块钱左右，按照现在的市场价钱，我这五万棒平菇，今年至少得挣十万元。

    看到赵佩贤用香菇废棒种平菇挣到了钱，牧牛乡的菇农们都坐不住了，往日里被当做垃圾扔掉的东西，如今被大家伙当成了宝贝往回捡。

    （采访）王志军：废料利用种平菇之后，现在我们的公路边，包括河边、田间地头，这种污染棒就没有了，减少了，几乎不见了，都归拢起来，老百姓重新利用，这样提高了经济效益。

    （主持人）李成歧和赵佩贤通过让废菌棒变脸，重新利用，不但解决了牧牛乡的环境污染问题，还为菇农们找到了新的增收途径。据行业协会统计，目前全国每年的香菇种植量达到600多亿棒，以平均5%的污染率来计算，每年扔掉的废菌棒就有30多亿棒，核算下来，全国种香菇的农户，一年要白白扔掉60多个亿的现金。如果能够解决好污染棒的二次利用问题，不但能挽回这60多个亿的损失，还能创造出更多地经济效益。