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本周六上午，我去参加了卫生部中国健康教育中心联合《健康时报》、《保健时报》等媒体共同发起的“平衡2010·胆固醇健康传播行动”在京启动仪式，并设计了一份帮助预防和控制三高的健康食谱在活动中发布。 鉴于国民中血脂异常者日益增多，甚至很多青年人和孩子也加入了高胆固醇、高甘油三酯的行列，心脑血管疾病暴发流行的态势令人担忧，这个活动意在唤醒国民合理膳食，提高控制血胆固醇、预防心血管疾病的意识。 在很大程度上，心脑血管疾病是“吃出来”的疾病，而血脂异常又往往是罹患这些疾病的前期表现。如果能够合理膳食，就能在血脂发生异常之前调整健康状态，或在指标刚刚出现异常时及时逆转指标，远离疾病风险，减少了疾病治疗的痛苦和代价。 预防疾病的膳食，必然是食物多样、营养平衡、富含植物化学物（非营养素保健成分，通常存在于植物性食品当中，发挥帮助预防癌症、抗氧化、控制血脂等作用）的膳食，以天然形态的食物为主，而且烹调中注意少油少盐。对于已经发生超重、肥胖、腰腹脂肪过多的患者，还要及时控制能量，促进体重和体脂肪向正常状态回归。 活动中推出的这份食谱，贴上来与大家分享：
早餐： 纯牛奶200ml+速食燕麦片（30g）冲成糊 烤全麦馒头2片，夹入核桃仁碎1勺 水果1份（如大樱桃1小碗，或苹果1个） ——营养丰富、品种多样而又美味的早餐，使一天的生活充满生机。 午餐： 豌豆木耳豆腐干炒肉丁（瘦肉50g，香豆腐干30g，鲜豌豆70g，水发木耳50克，植物油8g） 焯拌菠菜150g，用芝麻酱10g调味 红薯大米饭（米50g，红薯100g切丁） 饮料：豆浆1大杯300g（含大豆15g） ——清淡、饱腹感强的午餐，提供大量的膳食纤维和钾、钙、镁等矿物质。 晚餐： 八宝粥1碗（红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40g，加2-3枚枣） 清炒绿菜花（绿菜花150g，植物油10g） 蒸蛋羹（半个鸡蛋的量） 金针菇胡萝卜丝拌海带丝（菜加起来100g，加3g香油） ——减能量的晚餐，水分高、体积大、消化速度慢，不易饥饿。供应丰富的膳食纤维和植物化学物。 其他加餐/零食： 酸奶1小杯，西瓜1大片（200g）
适用对象： 体脂肪过高、超重者者；血压、血脂、血糖异常，同时需要控制体重者。体重正常的健康人使用这个食谱需要增加主食的量，并可增加动物性食品的供应。
食谱点评： 1 无咸汤，无咸味主食，多用凉拌菜和清炒菜，少油少盐。 2 能量适中，高饱腹感，低能量密度，温和控制体重。 3 近500g蔬菜，多半绿叶菜，400g水果，提供大量膳食纤维、钾、镁和抗氧化成分。 4 主食少精白，包括了谷类、淀粉豆类和薯类，富含膳食纤维和抗氧化成份。 5 食物多样化，28种原料，覆盖多种食物类别。 6 在减能量的前提下实现各类营养素的充足供应，特别是中国人容易缺乏的维生素A、维生素B2和钙。 7 可接受性好，集养生与美食于一体。食物品种适合各阶层食用，烹调方法不复杂。
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