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（一）要领
无论是在万花争艳的春天和金桂飘香的秋天，还是溽暑蒸人的夏天和寒凝大地的冬天，自己在家动手制作一杯馥郁清冽的饮料，既有益于身体健康， 增进营养，又丰富和美化了物质生活与精神生活。 自己制作饮料，必须掌握以下几个要领： 1．选择当季的新鲜水果与蔬菜。大多数水果与蔬菜都不能久放，若放置过久，营养成份便会严重减低，维生素 C 也易遭到破坏。以已经干枯的蔬果 制成果菜汁，无法达到理想效果，有的甚至有害健康。 2. 确实清洗干净，且沥干水份。水果蔬菜买回后，要彻底冲泡清洗，才可去除蔬果上的残余农药。此外，制作果菜汁首重纯度，因此，果菜清洗干 净后，必须充分将水份沥干，才能喝到天然纯度的果菜汁。 3．冷藏后饮用味道更佳。有些果菜汁会有令人难以下咽的青涩味。若在果菜汁中添加碎冰，或冷藏后再饮用，即可使果菜汁更加美味可口。 4．要经常变换种类。偏食对健康非常不好，这个原理如用在果菜汁的饮用上也是合理的。最好能经常变换果菜汁种类，才能摄取到均衡的营养。 5．果菜汁做好后应尽快饮用。制作完成的果菜汁，一旦摆放时间过久就易变质或变色，所以，最好能尽快饮用；若暂时不想饮用，最好在制作时， 添加适量的碎冰，或把打好的果汁放入冰箱冷藏，这样才能减缓果菜汁酸化的过程，更可防止细菌繁殖。 6．一次不要制作太多，蔬菜水果打成汁后，就不能久放，否则容易变色 走味，所以每次最好根据人数做成适当的份量。 7．选用牛奶一定要新鲜。牛奶、酸奶、脱脂奶均是相当流行的健康食品，富含蛋白质、矿物质和维生素。值得注意的是，酸味水果与牛奶混合会使牛 奶凝结成块。因此最好用酸味含量少的水果与牛奶混合。酸味水果如果与酸奶、脱脂奶混合则没有什么问题。 “工欲善其事，必先利其器。”家庭制作饮料，需要有电动搅拌器、摇晃器和各式杯子，这些器具在一般百货商店均有出售。家里有一台小巧玲戏的电动搅拌器，会使制作饮料迅速简便。另外，在没有搅拌器的情况下，手 工制作果汁仍是十分方便的。甜橙、柠檬等水果可横切两半，每一半放在塑料挤汁器内旋转挤压。塑料挤汁器在百货商店均有出售，价格便宜。葡萄等 果肉柔软水果，可以用硬物将果肉压碎榨取汁液，然后用消毒纱布过滤倒出果汁来。苹果与较硬的水果，可切碎后放在钵内，用石杵磨出果汁，用消毒 纱布过滤倒出果汁。摇晃器则只需找一个具有相同功能的代用品就完全可以了。 一天喝一杯果菜汁或果菜奶饮，即可常保身体健康。两餐间或饭前半小 时饮用是最佳时间，既可有饱足感，又能有效地预防肥胖。尤其选在清晨早餐前饮用为佳，既可促进肠胃蠕动，又帮助排便。饮用果菜汁等时，注意不 要一大口就饮下，最好能在口中嚼两三下，使唾液与果菜汁完全混合，以帮助吸收。最后还需指出的是，原料配方中调味料的比例，不必严格遵守，可 以根据个人口味的喜好，酌情增减。制作方法也可根据家中的设备条件，灵活掌握。 下面开始介绍三十四种自制饮料的方法： 一、甜橙蛋奶饮 制作 1 份甜橙蛋奶饮需要原料：150 毫升甜橙汁 50 毫升冷牛奶 1 只香草 冰激淋 1 只鸡蛋黄 10 毫升柠檬糖水 作点缀用途：1 片弥猴桃 2 个樱桃 制作步骤 1．将甜橙汁、牛奶、香草冰激淋、蛋黄和柠檬糖水倒入搅拌器内搅拌约 15 秒钟。 2．打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。 3．将弥猴桃片削皮，切一开口，与樱桃一起插在杯沿作点缀。在杯内插 上吸管即可饮用。 二、葡萄蛋奶饮 制作：份葡萄蛋奶饮需要原料：4 块冰块 20 毫升覆盆子汁 1 只鸡蛋的蛋 黄 100 毫升冷牛奶 100 毫升红葡萄果汁 作点缀用途：一串青葡萄 制作步骤 1．将冰块放入摇晃器内（如果没有摇晃器，可用带拧盖的瓶子替代）， 倒入覆盆子汁、蛋黄、牛奶和葡萄汁。盖上摇晃器后用力摇晃约 15 秒钟。 2．打开摇晃器，将混合饮料倒入杯内。 3．将一串青葡萄挂在杯沿作点缀。插上吸管即可饮用。 三、椰子巧克力奶饮 制作 1 份椰子巧克力奶饮需要原料：20 毫升椰子汁 1 食匙巧克力浆 200 毫升冷牛奶 作点缀用途：巧克力屑和椰子屑 制作步骤 1．将椰子汁、巧克力浆和牛奶倒入搅拌器内搅拌约 10 秒钟。 2．打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。 3．在杯内撒些巧克力屑和椰子屑，插上吸管即可饮用。 四、蛋奶饮 制作 1 份蛋奶饮需要原料：4 块冰块 1 只鸡蛋 10 毫升糖浆 20 毫升奶油 200 毫升冷牛奶 作点缀用途：肉豆蔲粉 制作步骤 1．将冰块放入摇晃器内，倒入鸡蛋、糖浆、奶油和牛奶。盖上摇晃器， 用力摇晃约 15 秒钟。 2．打开摇晃器，将混合饮料倒入杯内。 3．在杯内撒上少许肉豆蔲粉，插上吸管即可饮用。 |
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