天天饮食20101221 -- 三杯鸡

主料：整鸡

辅料：姜、蒜、香葱

调料：盐、味精、酱油、米酒、冰糖、香油、香叶

烹制方法：将整鸡切成块，锅烧热后倒入油，下姜片、大蒜、香葱、香叶煸香，倒入鸡块小­火煸炒出水分，转大火煸炒至鸡肉表皮变色，加酱油煸炒上色，最后加入米酒，调入盐、冰­糖，出锅倒入砂锅中，继续煲制10分钟，出锅前加入香油，装盘后用熟的油菜围边即可。

特点：鲜咸适口，肉嫩爽滑。