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一、补肾食物
板栗补肾的功效 板栗，俗称栗子，又名瑰栗， 毛栗，风栗，是我国的特产，素有“干果之王”的 美称。在国外被誉为“人参果”。可生食，炒熟食， 也可以制成罐头，蜜饯食用。尤以糖炒栗子最为香 甜诱人. 据科学实验证实：栗果中含糖及淀粉70.1%，蛋白 质10.7%，油脂2.7%此外，还含有多种维生素及磷， 钙，铁等各种矿物质，特别是维生素，维生素B和胡 萝卜素的含量，较一般干果都高。 板栗对人体的滋补功能，可与人参，黄芪，当归 的媲美，尤其对肾虚病人有良好的疗效，故称“栗为 肾之果”。历代著名中医都认为栗子味甘性温，无毒 ，有补脾健胃，补肾强筋，活血止血之功能，适用于 脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰膝酸软，腰 肢不遂，小便频繁以及金疮，折伤肿痛等症。但不宜 多食，脾湿者慎用。
核桃补肾又强腰 核桃，又称胡桃，是世界四大干 果之一。核桃仁具有丰富的营养，含有较多有益人体健 康的成分。如脂肪油，蛋质，糖类，维生素B1，维生 素B2，维生素，维生素E，胡萝卜素，核黄素及钙，磷 ，铁等多种营养物质。 核桃仁味甘性温，有补肾固精，强腰健膝温肺定喘， 健脑黑发，润肠通便等多种功效。常食核桃仁，对动脉 硬化，高血压，冠心病患者有较好的治疗作用。 核桃仁还有排石之功。因此有胆结石的人，每天只要 坚持吃4个或小核桃10来个，就能免除手术的痛苦。
小米补肾益腰膝 小米的最大特点是营养价值高， 容易消化。其中维生素B1的含量为所有粮食之首，是 大米的5~6倍。小米的多种营养成分高于大米蛋白质， 脂肪含量比大米高，硫胺酸，核黄素，粗纤维含量比 大米高一倍多。 小米的吃法很多，蒸小米饭，熬小米粥，做窝窝 头等均可。在我国广大地区，沿袭着妇女坐月子喝小 米粥的习俗。小米粥有补肾气，有益腰膝的功效。尤 其是小米粥中的米油（俗称米汤）营养丰富，滋阴强 力。小米还有清胃热，止消渴，利小便的功效。
二、降血脂、血压的食物
杏仁有明显的降血脂作用 杏仁中含有氰氢酸， 脂肪油，蛋白质及各种氨基酸，油酸等。据中医药 古籍记载，杏仁有润肺止咳祛痰的功能，有消积滑 肠通便的作用。现代医学实验证明，杏仁有明显的 降血脂及防止动脉粥硬化和肝病的作用，可用于防 治心血管疾病。 杏仁可生吃，也可制成多钟食品，如杏仁饭、 杏仁茶、杏仁露等。
韭菜有降血脂的作用 韭菜含有挥发油.精油. 硫化合物的混合物,并含有丰富的纤维素.现代医学 已证明了韭菜的降血脂作用.
大蒜对血脂过高有防治作用 大蒜的药用 功能,主要在于大蒜精油.其中含硫化合物的混 合物,对血脂过高症有明显的防治作用,并可减 少冠心病的发生和血栓的形成.
胡萝卜有降血压等效能 胡萝卜还有降血 压等效能.这是因为,胡萝卜除含有丰富的维生素 A及多种营养物质外,还含有槲皮素,山柰酚等. 临床医学已证明它能增加冠状动脉血流量,降低 血脂.强心等效能..
菇类降脂降压作用明显 蘑菇等食用菌富 含高蛋白.低脂肪,不含胆固醇,具有明显的降脂 降压作用.实验表明,黑木耳还能减少血液凝聚, 有防止动脉粥样硬化及冠心病的作用.
藻类既有降压又有降脂功能 海带.紫菜. 海蛰.石花菜等,含有丰富的矿物质和多种维生素 .尤其是它们所含的褐藻酸盐类具有降压作用.淀 粉类的硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能.
洋葱能降血脂.降血压.防心血管疾病 洋 葱含能刺激血溶纤维蛋白的活性成分,还含前列 腺素A,有舒张血管.降血压功能,还含烯丙基二硫 化合物及少量硫氨基酸.洋葱除降血脂外,还可预 防动脉粥样硬化.据实验,一般冠心病患者,每日 食用50～70克洋葱,其作用胜似降血脂药.
芹菜降压效果好 芹菜含蛋白质.脂肪.糖 类.钙.磷.铁等矿物质和多种维生素.特别是维生 素D的含量较多.芹菜有镇静和保的作用.高血压 专科门诊临床经验表明,芹菜有良好的降压效果, 尤其对早期高血压患者疗效更为显著.
食醋降压美容 食醋含有丰富的氨基酸.钙 .铁.磷及维生素.每天早上坚持服用1～2匙食醋或 加蜜糖稀释冲服,可治血脂过高和高血压病及便秘, 并可保持苗条健康的身材.食醋还可促进胃肠功能, 抑菌.杀菌,祛除因胃肠功能不好而造成的“面黄” (黄褐班).如长期坚持在半盆温水中倒入半匙醋洗 面,对消除暗疮有良效.
三.降低胆固醇的食物
燕麦可降胆固醇 燕麦俗称莜麦,含蛋白质 15%.脂肪9%,列粮食榜首.且富含亚油酸.多种活性 酶.可溶性纤维.燕麦胶等.常食可降低胆固醇.每 天喝1碗燕麦粥(约60克燕麦片),1个月后使胆固醇 下降9%.
山里红具有降低胆固醇的作用 山里红所 含三萜类和黄酮类成分，具有降低血清胆固醇和 降压作用。山里红中的槲皮黄苷。金丝桃苷等， 又有扩张血管。促进血管纤毛运动以及排痰平喘 之功。
生姜可降胆固醇 生姜降低胆固醇的作用 机理，主要是姜油中的油树脂与胆酸螯合，阻止 了胆固醇的吸收并增加了排泄。生姜中的辛辣和 芳香气体挥发油，其成分为姜醇，姜烯，姜油萜 ，姜酚，构橼酸等，具有增加血液循环和防止血 液凝固的作用。
大豆减少胆固醇 大豆及豆制品含有皂草 疳，具有减少体内胆固醇的作用。
“黄金谷物”玉米可降低胆固醇 玉米所含 丰富的钙、磷、硒、和卵磷脂、维生素E等，均具 有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高 血压病、冠心病、主要是得益于常吃玉米。
茄子可使胆固醇降低 茄子纤维中所含的 皂草疳，具有降低胆固醇的功效。
酸牛奶降胆固醇 酸牛奶中的乳酸菌等成 分有降低胆固醇浓度的作用。牛奶中富含的钾， 可减少胆固醇的吸收。临床观察证实，每日喝2～3 杯酸牛奶，坚持一个月，血清胆固醇可明显下降。
红葡萄酒降胆固醇 德国和美国的研究发现， 葡萄酒中含有一种叫“白藜芦醇”的物质，它能降 低血液中的胆固醇含量。因此，专家认为，每日饮1 小时红葡萄酒有益心脏。
饮茶减低血清胆固醇浓度 饮茶能加强毛细 血管韧性，促进甲状腺功能，减低血清胆固醇浓度， 调整胆固醇与磷脂比值等。因此，对防治动脉硬化 、增强心室收缩、加快心率、改善心肌功能及削减 脂肪等，均有效益。
四、防心脏病及心脑血管疾病的食物
吃鱼防患心脏病 每天吃鱼30克，患心脏病 的危险降低一半。鱼还有健脑、防治糖尿病、肾结 石、早产等多种疾病的功效。一日三餐多吃点鱼会 受益无穷。
豆类蛋白防心脏病 豆类蛋白质不仅可使总胆 固醇量下降，还可在不影响具有保护心血管作用的高 密度脂蛋白的情况下，选择性地降低低密度脂蛋白 ，防止高胆固醇引发的心脏病。
苹果防心脏病 中老年人一天吃一个苹果，得 心脏病的几率会减少一半。
柑橘防脑血管病 橘子、橙子、金橘含有的橘 皮苷物质，对增强毛细血管的抵抗力、防止血管脆裂 有重要作用。尤其是连皮吃的金橘，其效果更为理想。
洋葱防心血管疾病 因它含能刺激血溶纤维蛋 白的活性成分，还含前列腺素，所以有扩张血管、降 低外围血管和心脏冠状动脉的阻力、对抗体内儿茶酚 胺等升压物质以及促进钠盐排泄等作用。据实验，一 般冠心病患者，每日食用50～70克洋葱，其作用病 的作用，可于防治心血管疾病。
猪血防心脑血管病 除在‘防衰老食物’一文中 谈到的以外，医学专家推荐，心脑血管病变，痛风， 糖尿病患者，每天用猪血250克煮汤食用，1-4个月 后病情均有好转。
红薯防心血管脂肪沉着 红薯含糖类丰富，含胡 萝卜素和 维生素也颇可观。它的特点是可供给人 体大量胶原及黏液多糖类物质。这类物质能保持人体 动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结 缔组织萎缩，避免胶原症的发生。常吃红薯对防止 心血管脂肪沉者，动脉粥样硬化，减少皮下脂肪等 均有裨益。
土豆防中风 每周平均吃5-6个土豆，患中风的 危险下降40%。土豆的保健效益主要在于所含大 量的钾。缺钾易使脑血管破裂，补足钾可幸免于难. 五，防癌食物
五、抗癌能手—红薯 红薯又称白薯，甘薯，番薯。 它既是维生素的‘富矿’，又是抗癌能手。日本专 家的测试资料表明，就抗癌而言，红薯居所有蔬菜 之首。美国生物学家也发现，红薯中含有一中叫去 氢表雄酮的化学物质，可以用来预防结肠癌和乳 腺癌。
大豆抗癌效果好 除在‘防衰老食物’一文中 谈到的和在本文中提到的具有减少胆固醇的作用以 外，有报道说，有肯定抗癌效果的食物首推大豆， 其功效来源于所含的一种特殊物质---异丙酮。异 丙酮只存在于大豆之中。大豆制品，如豆腐，豆浆 ，豆腐干等含有大量的植物雌性激素的产生。人体 的雌激素超过一定水平，可能引起乳腺癌，因而豆 类食品能有效抵抗女性因雌激素影响而导致的器 官癌症，尤其是乳腺癌。有研究证明，经常吃豆腐 之类的人患结肠癌的风险会减少一半。
“黄金谷物”玉米有较强的防癌作用 玉米除 在本文提到的可降胆固醇的作用外，还有较强的防 癌变等方面的作用。它含有其他的粮食中所少有的 胡萝卜素，胡萝卜素可转化为能阻止细胞发生癌变 的维生素A，常吃玉米可预防胃癌，食道癌的发生。 据国外科技资料报道，以玉米为主食的非洲国家及 意大利，西班牙，巴西等国的癌症发生率比其他国 家低，究其缘由，主要是由于玉米中含有大量的微量 元素镁。研究表明，镁除了可以抑制癌肿的发展，还 能帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促使肌 体残废排除。祖国医学认为，玉米性味甘平，有利尿， 开胃功效，慢性肾炎病人坚持长期食用玉米，特别是 玉米掺粥，对治疗疾病，恢复健康十分有利。 值得一提的是，因玉米缺少豆类富含的氨基酸， 所以最好与豆类同吃，这样可大大提高玉米的营养 价值。
茄子防癌 茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道 肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌，直肠癌有作用。一些 接受化疗的癌症患者出现发热时，用茄子煮熟后凉拌 吃，有退热供销。茄子也可作为胃肠癌的辅助治疗食 物。此外，茄子纤维中含有的皂草甘，具有降低胆固 醇的功效，能防治出血性疾病，治内痔便血，对慢性 胃炎及水肿等也有一定的治疗作用。 但茄子不宜多食。近年来研究人员发现，茄科植 物中含有相当多的尼古丁。据测定，100克茄子在人 的血液里积存的尼古丁，就等于一个充满烟雾的房间 里被动吸烟30个小时。
大蒜抗胃癌和食道癌 大蒜除对血脂过高有防治 作用（本文前面也提到），并有减缓老年呆带，延长 寿命，增强记忆力的作用以外，还是公认的防癌食物 ，有明显的抗癌功效。流行病学调查明显，食用生大 蒜的人群，胃癌发病率非常低。原因是大蒜含有硫基 化合物，能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝 酸胺合成的可能，因而起到了防癌作用.还含有大蒜 新素，对肺癌，胃癌等有一定的疗效。
西红柿含有大量的防癌物质 西红柿（番茄）含 番茄红素及胡萝卜素，它们是抗氧化剂。特别是番茄 红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌， 预防乳腺癌和前列腺癌都有。它还可以增强人体免疫 系统的功能。西红柿最好是用少量的油微炒之后食用 ，这样番茄红素更容易被人体吸收。但西红柿也不宜多食。因它同茄子一样含有尼古丁 。根据测定，250克熟透了的西红柿含尼古丁同100克 茄子同样多。
黄瓜抗癌 黄瓜头部含葫芦素，它有明显的抗肿癌 作用，可逐步消除原法性肝癌而且不损伤正常细胞。 胡萝卜防癌 胡萝卜中含有的胡萝卜素可以控制自由 基生长，防止癌细胞形成。
莴笋防癌 莴笋茎叶中有一种芳香烃羟化酶，它能分 解食物中的亚硝胺，防止癌细胞形成，对于胃癌，肠癌， 肝癌等消化系统癌症有一定的预防作用。
生吃萝卜可防癌 中国预防医学科学院病毒研究所 的科研人员通过数十年的潜心研究发现，萝卜中含有较 多的抗肿瘤活性物质，能刺激细胞产生‘干扰素诱生 剂’，其有效成分双链核糖核酸。每日或隔日生吃细嚼 萝卜100-150克，可显著抑制食道癌，胃癌，鼻咽癌 ，子宫颈癌等多种肿瘤的发生。但熟吃无此效果，因 萝卜煮熟后其有效成分‘干扰素诱生剂’已被破坏， 而生吃细嚼方能使萝卜中有效成分释放出来，必须注 意服后半小时不能进食，以防其有效成分被其他食物 稀释。
洋葱能减少喂癌发病率 吃洋葱能降低胃中亚硝 酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质， 它为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人 ，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患 胃癌的致命率也低了30%。
花椰菜能抗食道癌，肺癌，肝癌和结肠癌 椰 菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物亚硝酸胺 的合成，起到抗癌防癌的作用。有研究报告指出， 椰菜花还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小 硫化物，能阻止癌细胞的形。常吃椰菜花对预防 食道癌、肺癌和肝癌等都有作用。
马铃薯有抗癌作用 马铃薯含有大量的维生 素，有助于阻止体内致癌物亚硝酸胺的形成。 马铃薯也含皂素，这种抗氧化物质可降低 胆固醇，甚至可能减少患乳腺癌的几率。马铃 薯同时具有镇静作用其中所含的某种化合物与镇 静剂的成分类似。 马铃薯不宜多吃，因其含有尼古丁。
大白菜防乳腺癌 科学研究指出，大白菜中 含有较多的微量元素钼，它可抑制人体对致癌物 亚硝胺的吸收、合成和积累。大白菜中还有一种 化学物质，这种化学物质能帮助分解与乳腺癌相 关的雌激素，达到防癌目的。
鱼有抗癌作用 只要能吃的鱼皮，吃鱼时一 定要同时吃下 。因鱼皮细胞能产生天然的抗癌物 质——白细胞介素。这种介素物质能刺激人体淋巴 细胞杀死癌细胞。所以吃鱼不但能健身，养脑，而 且还有抗癌作用。
海带抗乳腺癌和结肠癌 海带不但含有丰富的 维生素E和食物纤维，还含有大量微量元素碘。科 学家认为，食物中缺碘是乳腺癌的致病因素之一， 因而常吃海带等对预防乳腺癌有功效。日本妇女乳 腺癌发病率低，与摄入海带等海藻食物有关。研究 还发现，海带含有丰富的钙，碘，还可有效预防甲 状腺癌和结肠癌。
猕猴桃有防癌作用 猕猴桃汁能减缓和阻断 致癌物质亚硝胺的形成，预防癌肿的发生，抑制肿 癌的进展。对高血压，心血管病，肝炎等也有防治 和辅助治疗的作用。常食猕猴桃还有健身，强身， 防病之效。
橘汁防胃癌 橘汁中含有一种名为“诺米林” 的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，防胃癌 功能尤佳。每日饮用1小杯即可。
菌菇类抗胃癌和肺癌 菌菇类包括冬菇，香 菇，金针菇及黑木耳，白木耳等。科学家发现， 食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌作 用。如，冬菇含有多糖体，抗癌率非常高。黑木 耳和白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效 物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防 癌作用，还能提高人体免疫力。
茶叶抗胃癌 红茶，绿茶均 属抗癌饮品。茶不但能抑制亚硝酸铵这种诱发胃 癌的物质形成，同时，对其他致癌物质也有相当 强的抑制作用。有研究证实，长期饮茶还能起到 防肝癌和肺癌的作用。因为茶中的茶多酚能与致 癌物质结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑 制癌细胞生长。
六，防痴呆食物
吃臭豆腐可预防老年性痴呆 老年性痴呆产 生的原因错综复杂，但维生素B12缺乏可加速大 脑老化，是引起老年性痴呆的原因之一。臭豆 腐是豆制品经发酵后制成的，一经制成，就合 成了大量维生素B12，所以吃臭豆腐可预防老年 性痴呆。每天吃上一块臭豆腐差不多也就够了， 切不可多食。
大蒜有减缓老年呆滞的作用 大蒜含有减 缓老年呆滞，延长寿命，增强记忆力的成分。 这是东京大学药学部和涌永制药研究所共同研 究获得的成果。
蛋黄与大豆同吃防痴呆 日本科学家研究发 现，蛋黄与大豆同吃，有利于防治痴呆症。 常吃豆鼓抗老防痴 美国一位营养学家称： “常吃豆鼓可以防止老年痴呆。”因为研究发现： 中国人食用的豆鼓中含有大量能溶解血栓的尿激 酶，同时还含有能产生大量B族维生素和抗菌素 的成分，而老年性痴呆症的形成与脑血管栓塞有 很大的关联。所以，这位专家提倡美国人应向中 国人学习，多吃些豆鼓。
豆鼓为黄豆蒸熟后经发酵制成的调味品。研究发现，老年人吃豆鼓有帮助消化，增强脑力， 提高肝脏解毒能力等功效，经常食用对减少血 中胆固醇，降低血压也有一定帮助。
七，防贫血食物
动物血补血 补血最佳食物是动物血。 红枣补血养颜 红枣性温，养血保血，改 善血液循环，经常食用，好处不胜枚举。
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