“梅园”奶酪
主要食材: 奶制品 菜系: 甜品 难度: 1 时间: 30分钟 价格: 2.0元 菜谱特色: 用纯牛奶,自酿米酒, 成功的制做出了“梅园”奶酪。 菜谱用料: 纯牛奶 自酿米酒 菜谱做法: 1.纯牛奶,把牛奶加热,小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分,如果牛奶很稀最好多准备一些。 2.把浓缩的牛奶放置40度左右,缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3:1左右。 3.把混合的液体搅拌,放在烤箱里烤制,烤箱温度控制在80度左右,时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候,可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 小贴士: 1.米酒的质量非常的重要,从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁,制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁,剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶,制作的奶酪口感自然不好。 2.万万不可把热牛奶与米酒混合,牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高,就像我们蒸包子,开水和大火只能把包子烫死。 3.如果没有烤箱,可以使用蒸锅,但必须是冷水蒸制,小火,器皿也要进行覆盖,比免水进入。 |
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