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黑枣即乌枣，别名熏枣，由鲜红枣煮熏而成，具有肉质紧细、味甜幽香的特点，是人们喜食的一种干果。
研究表明，黑枣中含有大量蛋白质、粗纤维、无机盐及钙、磷、铁等营养素，比干制红枣营养保健作用更强。 选购黑枣时，要求颗粒圆整、大小均匀、皮薄纹细、较为干燥、色泽乌亮、肉质坚实细腻、口味甜糯。以每千克不超过170枚、个大肉厚、无虫眼者为佳。 专家指出，黑枣具有补益脾胃、滋阴养血、益气壮神的功效。又因其味厚色黑，入肝走肾，因此滋补肝肾的作用较强。与生姜同食，又可治阴寒、阳虚之证。 具体做法：取黑枣数斤，放入姜汁（生姜榨取浓汁最好，也可用生姜加水煎取浓汁），在烈日下晒拌，晒干至硬，再添加一次姜汁，盖过枣面，再拌晒。待枣吸尽姜汁变干，即可存入瓶内密封。到秋分或冬至日起，日日食之，食量视病情酌定，一般每日6至10枚，不宜间断。 专家介绍，老年慢性支气管炎，冬天咳喘加重、或“遇冷即发”者，食用此方可痰涎减少、咳喘见轻。如果坚持数年者，可望康复。 老年萎缩性胃炎，食欲较差、食后饱胀、遇寒则甚者，以早晨及空腹时食之最宜。持续使用，不仅食欲可振，面色也见光泽有华。 老年性慢性泄泻患者，或饮服牛奶即泻者也可选食，经一二年可见好转。作为保健，更可长服。 冬日常感胸闷、心悸、心痛的冠心病患者也可食用，食用时稍加酒或醋送服，效果更佳。 |
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