台东成功旗鱼季节到

东北季风吹拂的冬季，多数人，尤其北部人应该多数都不喜欢，阴雨绵绵看不到几天太阳，搞得人很郁闷；但是，这种天气在台东的成功，却有一批人非常喜欢，他们是剽悍的旗鱼镖手！  　　  　　旗鱼堪称海里海里游得最快的鱼类，每当东北季风吹起、海上涌起大浪的时刻，便随着黑潮回游至东海岸，也是台东成功新港渔港的镖手，顶着浪头大展身手的时刻，一场人鱼逐浪搏斗的好戏，总在东海岸的恶劣天候中，斗志昂扬地登场。  　　  　　所谓镖旗鱼就是拿着一根长镖枪，对准快速移动的鱼体射去以捕猎之。一定有人会问，现在捕鱼技术那么发达，大网撒下，鱼儿捞起，不就简单又有效率，干嘛用镖的？  　　  　　的确有船队是这样捕旗鱼的，但台东成功的渔民偏不！ 　　  　　东北季风吹起、大浪涌起，镖旗鱼的船只满舵出海。（记者谢礼仲摄影）  　　  　　用镖射中捕捉的旗鱼，因为血液不会凝结体内而无腥味，更显鱼肉的鲜美与价值，因此，成功的讨海人坚持这种从日据时代就流传至今的方式，仍愿意顶着5、6级以上的怒涛，举着沉甸甸的长镖枪，伫立镖鱼台随浪起伏，看准目标、一鎗命中，拉起数十斤甚至上百斤的旗鱼，那才够男子气概的剽悍！  　　  　　旗鱼虽然喜欢在海水表层飙速度，但在恶劣天候、茫茫大海中要寻得鱼踪，并掌握他们浮出水面的时间，并不容易！因此，镖旗鱼需要伙伴们彼此发挥合作无间的团队战力。 　　  　　镖旗鱼的镖台特别长，镖手将站在前方三角形的位置，立足点的板子向前倾斜，镖手脚上靠着两块消防水管制成的脚环固定，大船会有两位镖手，左右各站一位。（记者谢礼仲摄影）  　　  　　通常在一艘镖旗鱼的渔船上，会有1位经验丰富的看鱼手，发现旗鱼后，船长便依据他的指示调整方向；此刻位于船首镖台的正镖手与副镖手也蓄势出击。  　　  　　仅靠着脚底两条消防水管做成的脚环勾住脚掌的镖手，正镖手先出手，若错失，副镖手才能出手，还得针对鱼首或鱼尾出镖，以免损及鱼体，白白糟蹋了最高档的白旗鱼，那种辛苦与高超的技术挑战，非常人所能及。  　　  　　曾经想要捕捉这种充满男子气概的镖鱼英姿，跟着渔船出海，海上的浪颠得人七晕八素，不是讨海的寻常人，没吐就已经相当了不得了，加上那种适合镖鱼的天候，阴沉沉地夹杂着不是雨水就是海水，拍照？只能自认技术太糟了！不过，能看到怒涛中镖手伫立镖台的样子，就已经值回票价了。 　　  　　只有台东成功渔港祭祀的旗鱼神，每年旗鱼季到来，渔民们便会请祂出巡遶境，祈求渔获丰盛，人员平安。（记者谢礼仲摄影）  　　  　　一般人真的很少有机会随船出海镖旗鱼，但是，要看到这种大鱼、吃到鲜美的鱼肉，只要到台东成功就非常容易了。  　　  　　到了成功镇，找到那幢盖得像一艘大船的渔会大楼，就能找到新港鱼市。成功原来的名字其实是新港，现在还是很多人这样称呼它，原因在于它是日据时代东部最大最新的渔港，但后来跟西部的新港同名，才改称成功。  　　  　　下午的鱼市热闹滚滚，鱼货不断从船只上岸，拍卖声、抢标声也开始哄哄闹闹地充满飘着咸味的空间。这里的鱼种多样、新鲜，像我这种外行人，只能看出鱼体的大小、形状、长相各有不同，至于名称呢？都叫鱼！不过，当季的明星～旗鱼，肯定认得出来（还认得会追着飞鱼成群飞在海面上的鬼头刀），只不过，渔民为了节省船上的空间，多数在镖到旗鱼拖上渔船时，就先把那代表标志的长吻割断了。 　　  　　每天下午的成功新港鱼市热闹滚滚。（记者谢礼仲摄影） 　　  　　量着鱼身长度，一尾尾鲜活就可以卖出好价钱了。（记者谢礼仲摄影） 　　  　　去除了长吻的旗鱼。（记者谢礼仲摄影）  　　  　　这个季节到成功，高档的旗鱼生鱼片绝不容错过，它的油脂丰厚，鲜美不逊于黑鲔鱼，价格却便宜许多，成功镇上的海鲜餐厅都可尝到新鲜的好滋味。以旗鱼为素材的旗鱼鱼丸是将大片切割做为生鱼片之后残余的新鲜鱼肉，刮下磨成鱼浆，再捏出形状，单纯的鱼浆或在里面加上鲜肉或肉燥的旗鱼丸，清香Q软有弹性，与旗鱼松都是自用送礼皆宜的伴手礼。 　　  　　今日新闻   责任编辑:包玮玮

台東漁特產旗魚．佳濱企業社

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成功鎮沿岸得天獨厚的擁有黑潮洄流，漁業資源豐富，主要魚類有：旗魚、鮪魚、鬼頭刀、鰭魚及九孔養殖漁業等等，而每年十月正是旗魚最肥美的季節，佳濱成功旗魚是選用外銷至日本的白皮旗魚，是日本料理中最常見的高級生魚片，以零下50 度急速超低溫冷凍技術，低溫宅配到府，能讓消費者在家就可嚐到日本饕客最喜愛的極品生魚片！ 
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2011-1-10 台北國賓飯店-頒獎典禮台灣在地養殖，優質十大烏魚子！

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旗魚產地．鏢旗魚

成功鎮是旗魚主要產地，以白皮旗魚為大宗，成功一帶的漁民，還是沿用這種古法「鏢旗魚」，透過傷口放血，魚肉才不會有腥味，肉質特別好。每年十月及十一月是盛產期。

旗魚達人．嚴選極品

林寶山先生，從事漁業及外銷近四十年，擁有最精準、專業的眼光，對於挑選漁貨，永遠帶著一絲不茍的精神，為客戶挑選最頂級的魚貨，也因此獲得日本頒獎及台灣各地買家的信賴 是台東成功鎮新港區漁港眾所皆知的人物。

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成功旗魚以極短時間完成真空、急速冷凍處理，並儲存在零下50 度的冷凍庫中，保持旗魚的鮮度、衛生及品質。且不影響其營養、鮮度、原色及口感。一年四季都可吃到鮮美的旗魚生魚片！

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成功鎮白肉旗魚，外銷日本拍賣，價格常是最高價，為旗魚上等之品。是日本料理店的高級生魚片之一，魚肉白中透肉色，口感綿密、入口即化、油脂豐厚、味道甘美，讓許多人留下了深刻印象，是日本人眼中的極品。

成功．新鮮旗魚腹肉

旗魚腹肉有著媲美鮪魚腹肉的濃郁口感，煎煮之後更會散發出難以抗拒的香氣，
腹肉油脂飽滿，營養豐富適合做生魚片，各種料理方式都能呈現出不同的美味！在日本料理店是最棒的食材之一。

高級食材．新鮮的旗魚

肉質鮮美的旗魚，從頭到尾都可做為一道道營養價值高、精緻而美味的料理。口感綿密、入口即化、油脂豐厚的旗魚生魚片，是來台東不可錯過的美食。心動了嗎?網路宅配到家，你也可吃到味美、新鮮的旗魚生魚片。