金鱼起源于中国，由野生鲤鱼经过长期人工选择培育而成，约有150多个品种，主要由
龙睛、丹凤、蛋形三大鱼脉传下来。龙睛鱼系的金鱼全部是圆大凸眼，有背鳍和其他 鳍，鳍条较长；丹凤鱼系的金鱼全部是小眼睛，有背鳍，多数鱼尾鳍长大舒展，少数鱼如珍珠鱼等尾鳍较短，后随着品种改良，尾鳍逐渐长大；蛋形鱼系的金鱼都是小眼，没有背鳍，尾鳍有长有短。常见的金鱼品种主要有以下几类：
1、文鱼。是金鱼中的古老品种，头尖、身短、肚腹斜卵形，尾鳍宽大，其余各鳍形整
发达，俯视鱼体呈“文”字形，又名“纹鱼”。色彩有红、红白、花、水晶蓝（透明）等多种。从日本引进的“大红袍”，也叫“琉金”，背鳍高耸挺立，脊背呈拱形，体似三角状，尾叶延长超过体长，是文鱼中的上品。
2、红头鱼。全身银白色闪闪发光，双尾有长有短，长尾俗称软尾，短尾俗称硬尾，体
呈长卵形，各鳍长大丰满，按头部红色覆盖不同分为全头红（整个头部全红）、半头红（眼睛以上头部红色）、元宝红或印头红（头顶呈现元宝状或方印戳状的红斑)等。不论哪种，红色部分不能超出头的界限，也不能超过鳃盖，位居中央、左右形状对称、匀称整齐、颜色纯正者为佳。较名贵的变异品种有鹤顶红（红头高头），头窄圆，顶部长出一块隆起饱满的鲜红色肉斑，犹如白鹤头上的红冠，鱼龄越老，肉斑隆起越厚实，接近方印形，颜色也越浓深。
3、狮头。头阔、肉瘤丰满发达，呈草莓状隆起，包裹两颊，眼球陷于臃争重叠的肉瘤
之中。分文种狮头与蛋种狮头两类，前者身体呈斜卵形，背鳍发达，尾鳍长面薄大；后者又名“寿星头”，身材特别短粗，肥胖臃肿，无亲朋鳍，头部肉瘤厚实包鳃，腹、尾鳍肥厚粗短，游动慢条斯理。狮头鱼体色以红、红折、紫、蓝等色居多，全身银白富光泽，头部微黄色的是上品。
狮头—常眼文族金鱼品种
狮头与高头不同，和蛋族中虎头的头型相同。头部肉瘤发达，且从头顶一直包向两颊，眼、嘴和鳃盖都陷入肉瘤内。肉瘤的发育过程较慢，通常在孵化后三四个月才明显地表露出来，且随年龄的增长而增长。以肉瘤增厚，在头顶上由于皱褶出现隐约可见的“王”字纹路最为名贵。其名贵品种有红狮头、黄狮头、红白狮头、红头狮头。
4、珍珠。头、嘴尖，细尾柄，体短胖，腹圆向两边凸出，尾鳍分大尾、小尾、扇尾，
颜色有红、蓝、紫、红白、五花、青灰等，在龙种、文种、蛋种鱼中皆有分布。特别是鳞片中央凸起，边缘凹陷，鼓若卵球状，像一粒粒闪亮的珍珠，排列整齐清晰，腹部珍珠状鳞最明显，鼓涨饱满。鳞片一旦脱落不易再生。鳞全无残、色艳尾大、体圆腹凸呈球形者为上品。较名贵的品种如大尾皮球珍珠，体色桔红或橙黄，肚腹短圆肥大，鼓如充满气的皮球，珍珠状鳞粒粒饱满，凸起感强，排列醒目齐整，尾鳍宽大薄透，甩开似纱裙飘逸。
5、翻鳃鱼。头略尖，两鳃盖后缘由内向外翻卷，鳃丝鲜红裸露，在鳃后部造成一个似
月牙形的伤口，背鳍完整高张，尾、腹鳍面宽大，游动时悉转的鳃瓣完全张开，可见到鳃小叶上的毛细血管，这一形状原属病态，后逐渐稳定下来，独成一种。经人工培育，先后分离出五彩珍珠翻鳃、蛋球翻鳃、龙睛翻鳃、龙睛翻鳃、高头翻鳃等品种。
6、高头。顶部肉瘤呈块状，隆起高、厚实，但限于产顶部，不包裹眼、两颊，背鳍发
达，尾鳍下垂似裙，宽薄透明，体鳍色彩丰富，有红、红白、银白、蓝、紫、桔黄、花等多种。较名贵的有红高头，色红艳，头窄体粗，背、腹鳍完整宽厚，尾鳍四叶下垂，似折叠红裙。折玉顶高尖，通身（包括各鳍、眼眶）金红色，唯顶部块状肉瘤乳白色或白玉色，随鱼龄延长玉色肉斑会逐渐扩展到整个头鳃，眼球黑红，数量稀少，极为珍贵。
7、红帽子头
原产地中国，属鲤科。体长10-15CM。全身鲜红色，头顶右有一个四方形肉瘤，状似帽子。头大，腹圆，四开大尾，尾鳍透明薄如蝉翼。饲养水温10-30摄氏度，可耐10摄氏度以下低温，水质中型，饵料有鱼虫，水蚯蚓，颗粒饲料等。繁殖水温18-22摄氏度，亲鱼性成熟年龄1年，每年清明节前后产卵。雄鱼腹部瘦削，用手摸腹部有棱形突起。雌鱼腹部膨大柔软，水草卵生。雌鱼每次产卵1000-2000粒。
8、鹤顶红
原产地中国，鲤科。体长10-15CM，体银白色，各鳍银白色，唯头顶有鲜红斑快，似丹顶鹤而得名。饲养水温10-28摄氏度，可耐10 摄氏度以下低温，水质要求中性软水，水色澄清透明。饵料有虫鱼、水蚯蚓、红虫、颗粒饲料等。繁殖水温18-22摄氏度，亲鱼性成熟年龄12个月，每年春天 4-5月是自然繁殖季节。水草卵生。雌鱼每次产卵1000-2000粒，仔鱼变色时间较红狮头鱼要早。
9、朱砂眼寿星头
体长10-12CM，背部光滑呈弓形，尾鳍短小。全身银白色，头部肉瘤丰满，包裹两颊，眼睛鲜红色，眼睛深陷在头部粉黄色的肉瘤中，脸面清秀，如精雕细刻，玲珑可爱。朱砂眼寿星头是中国金鱼中的特色品种，非常名贵。饲养水温10-28摄氏度，水质是中性软水，水色澄清。喜欢啄食鱼虫、水蚯蚓等。繁殖水温18-22摄氏度，亲鱼性成熟年龄12个月，每年春天的四到五月份是自然繁殖季节。水草卵生。
10、四绒球
体长10-20CM。鱼体的鼻孔膜发达，形成四朵膨大的球花，球花的颜色有红色、白色、紫色等。四绒球是从双绒球金鱼中选择数尾突变个体 ---四绒球，再与双绒球金鱼回交，经2-3年才培育成四绒球金鱼系列。目前其品种有红四绒球、五花四绒球、紫四绒球等。四绒球的后代有双绒球、四绒球，要仔细筛选。
11、红白花龙睛
全身红白色，体表鳞片泛着银光，各鳍透明，尾鳍四开，薄如蝉翼。两眼膨大外凸似算盘珠。龙睛金鱼的眼睛较大，日常操作不当，眼睛极易受伤或脱落，眼睛一旦脱落，很难再生，所以要注意保护眼睛。每年春季繁殖。
12、兰寿
原产中国，鲤科。体长10-15CM，头大腹圆，尾鳍短小。背部光滑微弓呈弧线形，头部肉瘤特别发达，头顶肉瘤由数十个条状或圆状小肉瘤组成，肉瘤排列紧密，非常厚实。头部肉瘤包裹两颊，眼睛半陷在肉瘤中，脸面俊秀，加上弯曲的背部，造型非常可爱。兰（鱼+寿）金鱼是中国金鱼的特色品种，它是蛋种虎头金鱼中的名品，广受欢迎。
12、碟尾。这类鱼尾鳍双叶，宽薄舒展，张开形如雀屏碟翅，色彩艳丽，尾长通常占体长2/3左右，尾鳍边缘向前弯曲者为上品（裙边）。常见的有红碟尾，通体深红色，尾展形如扇面，外缘似裙边，眼圆大外凸，色黑有神。紫碟尾龙睛，背、腹、尾鳍肥大圆满，眼滚圆突出，周身包括鳍全部紫褐色，仪表雍容高贵。五彩碟尾，尾鳍张开似黑色扇面，间杂以红色鳍条，背、腹鳍镶有黑色边缘，体基色深红，周身遍布紫、白、黄、黑色斑块，色彩斑谰。黑碟尾龙睛，体色纯黑，乌亮富光泽，眼圆凸，体形肥短，尾鳍展开呈整幅裙形，是碟尾鱼中名贵的品种。
13、十二红。由红色和红白色金鱼中的文鱼、高头、龙睛等品种在色泽变异过程中分离出来的稀有品种，两个胸和腹鳍、两眼、四叶尾鳍、嘴和背鳍12处为鲜红色，其余体色银白，由于嘴唇部红色极难稳定，故甚为名贵。如十二红高头，顶部长有团状乳白色肉瘤，小红眼圈、红嘴唇，各鳍伸长鲜红，体洁白，色彩分布非常别致有趣。
14、丹凤。起源于蛋形鱼，体椭圆俊美，无背鳍，头、嘴小而尖圆，眼小而有神，尾、腹鳍特别长大，游动时似凤凰甩尾。优美动人，常见色彩有红、白、蓝、紫、古 铜、五花等。鼻孔膜发达呈绒球状的丹凤绒球鱼较为名贵。
15、蛤蟆头。也叫蛙头鱼，眼小，下部眼皮稍扩大外张，突出眼眶，成为向下倾斜的两个眼表面，鱼头形近似蛤蟆的头部，原种无背鳍，变异品种有五花蛙头（有背鳍）等。许多人认为蛙头鱼很可能是水泡眼鱼在演化过程中的形态。
16、透明鱼。也叫玻璃鱼。体形与龙睛鱼相仿。背、胸、腹、尾各鳍宽大舒展，全身鳞片内面缺少应有的色素体和反光物质，使得鳞片透明，透过腹部体壁肌肉，可见腹腔内的肠、胃等器官；透过骨质鳃盖可看到内部鳃叶，鱼全身浅肉红色，两眼黑或蓝芭，点经缀于头部非常美丽。透明鱼大都从五花色的龙睛、高头、水泡、蛋球等品种分离出来，透明鱼和正常色的任何金鱼杂交，可获得五花色金鱼。
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