———苏东坡
“唐宋八大家之一”的苏东坡不仅是一个酒中瘾君子，还是一个酿酒专家。他生于一个饮酒世家，祖父、父亲都是嗜酒如命之辈，而他则青出于蓝而胜于蓝。他对人说过：我每天要饮酒作乐，倘若没有酒喝，就会疾病缠身。他爱酒、饮酒、造酒、赞酒，在他的诗、词、赋、散文中，都仿佛飘散着美酒的芳香。如“还来一醉西湖雨，不见跳珠十五年”（《与莫同年雨中饮湖上》）、“醉醒醒醉，凭均会滋味，沈斟琥珀香浮蚁”（《醉落魄·咏醉》）、“酒勿嫌浊，人当取醇”（《酒醪有妙理赋》）等等。
苏东坡虽然好饮酒，但酒量并不大。他自己说：“我饮酒终日，不超过五杯。天下不能饮酒的，不在我之下。我喜欢欣赏别人饮酒，看别人举起酒杯，慢慢地喝，我的心胸就广阔无比，似乎也尝到了酒醉的味道，这种味道比饮者本人还强烈。我闲居时，每天都有客人来，客人来了就得设酒招待。天下好饮酒的，也不在我的上面。常说人生最快乐的是身无病，心无忧。我确实能做到。”（《书东皋子传后》）
与中国大多数文人一样，苏东坡的饮酒也往往是借酒浇愁，以酒来自我解脱。元丰二年（公元1079年）七月，因乌台诗案（有人状告苏东坡以诗文讥讽朝廷、指斥皇上），苏东坡获罪入狱130天。后幸得张方平、范镇等人营救，才得以释放出狱，并被贬黄州。到了黄州后，他心如止水，把贵贱、毁誉、得失，乃至生死都置之度外。他在黄州所写的诗词中，差不多都有一个酒字，这说明在旷达的外衣下，仍掩饰不了他借酒浇愁的苦闷心情。最有代表性的当推《前赤壁赋》。赋中写他与客人泛舟游于赤壁之下，在船上，他们一面饮酒一面歌唱，一面欣赏江上美景，似乎十分欢乐。既而写客人吹箫，其声凄厉，气氛陡然由乐转悲。接着写对历史人物的怀念，抒发了对人生短促涉小的感叹。最后阐发了“变”与“不变”的哲理。于是客人转悲为喜，一起畅饮酣睡，直到天明。在赋中，苏东坡企图以旷达来摆脱对现实的苦闷，但实际上是摆脱不了的。这与李白、杜甫等人以酒解愁、寄情山水的心态完全一样。
苏东坡不仅会喝酒，而且很会酿酒，有人称他是“酿酒专家”。他在黄州酿蜜，以少量蜂蜜掺了蒸面，发酵，以米和米饭为主料做成了米酒。在定州，他酿过松酒，这种酒甜中带点苦味。在广东惠州，他酿过桂酒，用的是生姜、肉桂做配料。这种酒，温中利肝，轻身健骨，养神发色，常服可延年益寿，苏东坡称这种酒是天神的甘露。在海南，他酿了“真一酒”，此酒是上等好酒，用白面、糯米、清水三物酿成，呈玉色，酒性温和，饮之可解渴而不易醉。为此，他还专门写了《真一酒歌》和《真一酒诗》，说此酒是天造之药。而取名“真一”乃是因为此酒为作者自酿、自取，与诗中的人间真一东坡老相合。（郭剑平
