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记者：自从做了这科技节目的记者，遇到的新鲜事还真是不少。我又听说了，原来生长在死了的虫子上的一种药用菌，现在能在米饭里长。新鲜吧。你要是问我，我是不相信。这米饭除了能生霉菌以外，还能长什么?不能偏听，也不能偏信，我今天就是来打听打听。
事儿还真有这么一桩，丁丁说的药用菌叫蛹虫草，也叫北冬虫夏草。大家对冬虫夏草有耳闻，那是珍稀的药材，这个北冬虫夏草，也是一种久负盛名的药用真菌。自然界里的蛹虫草寄生在鳞翅目的蛹身上，有的是头部发出来的，有的从节上发出的，因为含有一些像虫草素等比较特殊的成份，所以有很好的保健滋补作用，但好东西，光野生能有多少？
小张：这蛹虫草现在也能人工栽培了？
专家：野生资源情况，现在人工栽培已经开展了多年。
小张：我听说现在有的人说它能在米饭里头长出来，这是假的吧。
专家：不是，我们现在研究用代料生产蛹虫草的主料就是米饭。
原来的人工栽培，是把虫草菌注入到活的蚕蛹身上，模拟自然状态获得蛹虫草。注射技术难控制，活体蚕蛹还要一个一个消毒，操作也麻烦。现在在米饭里长蛹虫草，栽培可是更好掌握了。不过，丁丁还是觉得亲眼见到的，才是真的。
小张：老师，你能让我看看这长在米饭里的蛹虫草吗？
专家：这当然没问题。
瞧瞧，还真不少，小小的空间里挤满了罐头瓶，蛹虫草还真就长了在罐头瓶里的米饭上。
小张：看起来是长得不错，
专家：（为什么米饭能培养）
原来如此，还不是单单的大米，还有其它的东西呢。不过，看起来，栽培蛹虫草确实是简单多了，在罐头瓶子里就能解决问题了。做米饭，太简单了，大米加上水，上锅蒸呗。
记者：这水怎么有颜色？，闻起来也有股味儿？
原来关键就在这蒸米饭的水，既然能长蛹虫草，还是离不开蛹。不光是用真正的蚕蛹煮出来的水，里面还加上了更多的营养成分。蛹虫草要离开它们，就像没有肥的作物，长出不来了。不过虽然重要，这些还算是辅料。喧宾夺主可不行，要是蚕蛹、蛋白胨加过量了，会诱发产生大量的气生菌，影响蛹虫草的产量；辅料加少了，营养不足，出草就慢，也不均匀；。所以这一主一辅的配料可是有讲究的。
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记者：看来不管怎么搭配，得先符合蛹虫草的胃口。主料和辅料这么一混合，再上锅一蒸，做成了虫草菌爱吃的米饭。
说归说，丁丁到底还是留了个心眼。现在配好料的已经叫米饭培养基了。培养基特别容易感染霉菌或细菌。这霉菌出来了，就和虫草菌争夺营养，抑制虫草菌丝的生长；细菌一出来，培养料就没法用了。所以先要让培养基彻底灭菌。蒙上耐高压的聚丙烯薄膜，盖严实了，用高压锅蒸上l小时，用普通锅就要蒸上8～10小时，蒸熟了米饭，杀死了杂菌。
记者：出锅了，有了这个米饭，是不是就像种蘑菇的菌棒，然后再接上菌种
专家：种子不行，再好的土也种不秧来，虫草菌种就是关键的种子。接了好的菌种以后，开始时既要控光又控温。放在暗光下培养，温度可要低一点，保持在12℃-18℃。等料面长满虫草的菌丝以后，再把温度提高到20℃-23℃，黑暗的环境，较低的温度，想来捣乱的杂菌也就不来了。
记者：我知道了，这是先让虫草菌独吞营养呀。老师，这么严实密闭的环境，蛹虫草不用透透风吗？
专家：不行。
15天以后，菌丝就吃透了培养料，完成了它的营养生长。白色菌丝体逐渐转成桔黄色。到这时候，不仅不能再控制了，还得来点刺激的。因为进入了它的生殖生长的时期，需要温差刺激和光照刺激。昼夜温差大，利用昼夜温差就没啥问题，最好昼夜能差上10度左右，每天不少于6个小时的低温，连续刺激上10～l5天。对了，还要来点光照刺激，原来是避光的，现在反过来了，要增加光照，白天利用自然散射光，晚间还得加上日光灯，每天不少于12小时光照，促进菌丝体赶紧转色和原基形成。等料面突起来，并形成小米粒状原基，蛹虫草就出来了。这时就可以给它们适当地通通风了。
记者：总在这密不透风的地方，我都替它们憋得慌，终于能透透风了，我多给你们扎几个眼儿。
光扎了眼儿还不够，这时候的蛹虫草还需要湿度大一些，如果环境达不到，就让它能经常喝点水。沿着瓶壁浇一点，再均匀地转一转。长着长着，你就会看着蛹虫草都向一边倒了。因为蛹虫草有向光性，像向日葵一样，光源在哪儿就朝哪儿长，为了不让他们都长成歪头的，经常转转瓶子，行了。
等蛹虫草顶端出现许多小刺时，这时就可以采收了，用无菌镊子钳出来，再补充一点儿水分，重新包扎瓶口， 15天左右，又会长出来第二批，可别贪心呀，米饭培养基里只能收两茬。但可以放心的是，米饭里栽出来的蛹虫草和野生蛹虫草成分，通过检测没有啥差异。不过，丁丁还不放心，要找出来她做过记号的那瓶。
记者：这回我是真没白来，虫草菌长在米饭上，我不仅是见了，还真做了一回，这少说也有2个月的工夫了，瞧，我的虫草菌，我偷偷划了个记号。还不错吧。
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