蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料：扇贝、料酒、粉丝、蒜蓉、蒸鱼豉油、鱼露、葱花、红椒末。

做法：

1、扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉，去掉沙包，清洗干净。

2、把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。

3、用刷子把扇贝贝壳里里外外都刷洗干净。

4、粉丝用温水泡软。

5、取蒜蓉加小葱末，红椒末，调入适量蒸鱼豉油，少许鱼露调成味汁备用。

6、把泡好的粉丝取一小把放进扇贝壳里，放上扇贝肉，再舀上一勺步骤5里调好的料汁。

7、每一个都弄好后，入蒸锅，水开后再蒸八九分钟，把蒸出的多余水份倒掉，再起锅浇上热油撒上葱花即可。

PS：

1、蒸鱼豉油和鱼露本身就有咸味，我没有再另外加盐。

2、蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，注意别蒸老了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017mjy.html