燕麦,又名雀麦、野小麦、野大麦,为禾本科植物雀麦的种子,生长分布于长江、黄河流域。燕麦是我国古老的粮食作物,早在2000多年前就有文字记载。
燕麦性味甘、平、归脾、胃、肝经。有益肝和胃之功,适用于肝胃不和所致的食少纳差,大便不畅等。营养研究表明,本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质、维生素等,每100克燕麦蛋白质的含量为14.72克,脂肪7.14克,粗纤维1.2克,钙26毫克,铁3.2毫克,还含有较多的亚油酸,占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35%~52%。北京心血管病研究中心、北等20多家科研单位和医院经过动物实验和人体临床试验表明,长期食用燕麦,对降低人体血液胆固醇、脂蛋白和甘油三酯均有显著效果,可预防和治疗高血压、动脉硬化、糖尿病、高脂血症、脂肪肝等,对儿童智力发育和骨骼生长也有好处。随着人们生活水平的提高,高脂血症、脂肪肝、肥胖症、动脉硬化等疾病纷至沓来,常食本品,正如《本草纲目》所言。既可“充饥滑肠”,又可防止各种富贵病、营养性疾病发生。现介绍几则燕麦食疗方,供选用:
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