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只用一枚鸡蛋，做出一大碗香滑细嫩的鸡蛋羹不是和你打赌，而是用这样的方法教你正确蒸鸡蛋羹的简单方法。
看了很多朋友介绍的方法，有很多注意事项，有的人依此蒸制，结果还是失败。
其实，蒸鸡蛋羹的诀窍是如何使用水。我从来不管水的温度，用自来水就可以了。
如果是按我教你的方法：一边放水一面搅合是让水和蛋液充分的融合，用这样的方法蒸制出来的鸡蛋羹，碗底没有硬垢，香滑细嫩好吃极了！
下面，我仅用一枚鸡蛋蒸制成一碗鸡蛋羹，证实一下完成后的效果。
1、看看用这种方法一个鸡蛋最多可以加入多少水：一杯水或半啤酒瓶的水，大约250毫升。这么多水都可以做成，建议你用2两枚鸡蛋蒸出一碗蛋羹肯定是最好的了。
2、将鸡蛋打在碗里，1---3个(建议使用鸡蛋2个以上)，千万不要将鸡蛋提前搅拌。
3、将自来水放最小流，用盛有鸡蛋的碗接着，在水缓缓流下的同时，用筷子或打蛋器顺时针搅拌，水满后再搅拌片刻，放到蒸屉蒸大约15分钟就好了。快要熟时要看好，不要蒸过了，一般表面凸起用筷子试一下就知道了。
4、蒸熟后再调味，先用刀在蒸好的蛋羹上划几刀，加入少许酱油或盐水，在滴几滴香油就可以了。也可像我一样根据自己的口味，用香葱末、香菜碎、酱油、香油勾兑好撒在上面就行了！
5、再看看用这样的方法蒸制出来的鸡蛋羹，碗底没有硬垢，香滑细嫩好吃极了！
香滑细嫩的鸡蛋羹 摄影/蒸制 果丰
（哈哈~这种调味方法还是根据老婆的食法得到的启示）
小贴士
蛋羹蒸熟再放调味品。若上锅前即加入调料品，会使蛋白质变性，蒸出的蛋羹不软嫩，失去其特有的风味。
ajian 的 怎样蒸制香滑细嫩的鸡蛋羹
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