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牙签肉_牙签肉的做法图解,

 粤湘老人 2011-04-12

取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。

羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。

在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。

中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。

锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克),葱花,姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

好了,酒可要自己准备哦!


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