说起皮冻，咱东北人那是相当不陌生了，过去一到冬天，尤其要过年时，N多人家都做
这道家常凉菜，确切的说，是熬猪皮冻。肉皮的营养价值丰富，最关键的是猪肉皮中含有大
量胶原蛋白质，它能使皮肤细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰
老的过程，能美容这点实在太吸引人了，就为这咱也得偶尔吃点皮冻是不？
无论是自已在家熬皮冻，还是去饭店点这道小菜，它的基本形式是切片或者切块然后码盘，
如果熬的时候没加盐，那就在吃的时候，浇上蒜泥酱油，或者你喜欢的其它调料，非常的爽口，
是好多人必点的大众菜。俺是因为中了烘焙的毒，熬着熬着突发奇想，粗菜还能细做呢，为啥
不给皮冻一个美丽精致的机会呢？于是乎，哈哈，这道号称“杀遍天下无敌手的”最精致皮冻，
就在2009年的一个阳光明媚的冬日，诞生了！
材料：猪肉皮，花椒，大料，桂皮，姜片，香叶，酱油。
做法：1，猪肉皮加凉水，盖过肉皮，煮到肉皮用筷子可以扎透。
2，捞出肉皮，用刀刮去毛和肥肉。
3，少许水煮开后将肉皮再放入锅里，烫净剩余的肥肉和油。
4，二次捞出，切成小细条，放入锅里加3-5倍凉水，加调料包，
大火煮沸，撇净浮油，小火熬1-3小时，汤水略稠后，关火。
5，加入适量盐，鸡精，酱油，调好口味和颜色，放稍凉后入模，
冷藏静置成型。脱模后，可直接食用，或者根据喜好加些蒜泥等
家家熬的皮冻味道都有些不同，不过要想皮冻好吃好看，还是有几点必须要做到滴，
1，肉皮要选新鲜的去毛干净的嫩猪肉的皮，如果有检印要刮掉颜色。
2，尽可能去掉所有的肥肉油脂，切成细细的丝。
3，可以不放盐熬成原味滴，如果要放盐的话，要在熬好后结冻前再放。
4，大火开后，转小火慢慢熬。
只要做到以上几点，不管你熬成的皮冻是凝成啥形状滴，它基本都会是清亮有弹性即有肉皮的
香又不会腻口的超受欢迎的美容美食哦！
