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试管里的水果味 取一支千净的试管，用滴管在 试管里滴入20滴含醣，然后再滴入 20滴浓硫酸和20滴白酒。 再把试管放在盛有沸水的铝锅 里固定好，井加热1—2分钟。接 着，把试臂里的混合液倒入事先准 备好的盛有一些清水的玻璃杯中． 这时你就会发现杯中有一层透明呈 油状的液体浮在水面上；同时还可 以闻到一股水果的香味． 这是因为白酒中含有50％左右 的乙醇(酒精)，食醋中含有3—5％ 乙酸(醋酸)。乙醇与乙酸相遇，在 有浓硫酸存在并加热的条件下，会 发生化学变化，生成乙酸乙酯。乙 酸乙酯具有特殊的水果香味，常用 作清漆、稀薄剂、硝酸纤维素塑料 等的溶剂，也可用作染料，药物、 香料等的原料． 热冰 在一支洁净的试管中加入半试 管五水硫代硫酸钠结晶(也称海 波)，加热试管，至试管内晶体全部 熔融成为液体时便停止加热。小心 地将试管冷却至室温．试管内仍是 液体．这时，如果你再在试管中投 入一粒硫代硫酸钠结晶，那么试管 内的溶液立即就会结成’冰”，用手 摸一下试管壁，你就会发现’冰’的 温度还很高． 其实试管中的溶液并非结冰， 而是结晶．当融化的五水硫代硫酸 钠冷却后，可以形成不稳定的过饱 和溶液，当投入硫代硫酸钠晶体时， 就全立即以晶体为核心形成结晶， 使溶液“；冻结’，同时放出大量的 热。 会变色的米汤 在一只盛有米汤的玻璃杯里加 2滴碘酒，用筷子搅拌后，米汤便 呈现蓝色．然后在米汤中加2—3 粒大苏打，也用筷子搅拌，米汤中 的蓝色很快就会褪掉．这时如果再 加少许滴有几滴食醋的双氧水，用 筷子搅拌一下，米汤又重新变成蓝 色． 这是因为米汤中含有淀粉，淀 粉遇碘变蓝色，当加入大苏打．后，大 苏打与碘反应生成碘离子，从而蓝 色褪去。当加入双氧水后，碘离子 又与双氧水反应重新生成碘，所以 米汤又变成蓝色。
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