姜酒鸡作者:一焓人气度:75发表时间:2011-05-06菜系: 粤菜 难度: 容易 煮法: 炆 口味: 咸鲜 时间: 1小时以下 主材: 鸡
后奶奶一直都有难过,这里一天那里一天,爹妈觉得让她处走走住住玩玩会放松一 些.可我感觉奶奶好像不太适应,她喜欢姜酒鸡,但我妈妈是不会给她做的,因为奶 奶的脚长了癣一样的东西,吃了会痒.在我这儿,我只好使使坏了,给奶奶喝了葡萄 酒,给她做了姜酒鸡,但我会想办法伺候她的脚,直接去药店配了中药煲水给她泡 脚, 泡了后她告诉我晚上睡的时候不痒,不用抓,但我还是没有经验,我不敢用重 药,我只能让她用上十天半个月的再换个处方,问题是,她会烦的,因为天天泡,不 知道什么时候才能根治. 说说为什么黄酒鸡又叫姜酒鸡 一直以来客家女人做月子必须吃用姜,黄酒(我们叫老酒),鸡焖煮出来的鸡, 然后不让多吃其他的杂蔬,就吃煮出来的姜酒鸡,或着芝麻醋煮蛋/猪脚姜, 能吃的人一天一只鸡或一天二只鸡,这是客家妇女们坐月子必吃的.妇女们 驮BB了,大家会说:谁家媳妇有姜酒了.也就是说,肚子里有孩子也叫有姜酒 即是生完孩子有姜酒吃了.并且那姜都不去皮的,甚至那鸡就把外面洗得干 干净净,然后肚皮挖个小孔把里面的东西全清掉,不水洗就切块去炒,说这样 有营养,没有加生水对月婆是有好处的.而且我们坐月子可以天天洗头洗澡 (我就是那样的),但必须用客家人惯用的中药煮开水放凉来洗,洗手也是,也 就是说我在整个月子天天洗刷,但我只有一次碰到过一次生水.现在天只要稍 微一凉没盖好被子,我的十个爪子就是麻滴,后悔了. 材料:鸡1只,黄酒4碗,姜1大块,枸杞少许(可有可无) 盐少许(可有可无) 做法: 1.鸡洗净切块,姜拍扁待用, 2.锅内放入少许油(我用少量的鸡油煎的),入姜爆香,放入鸡 块炒至变色倒入黄酒, 3.加入枸杞,盖上锅盖大火烧开改小时慢炖至肉质酥烂加盐调味。 鸡加了酒就很容易煮得酥烂,姜多放最好,盐与枸杞可有可无,老家的 做法是不加其他材料的,就只有鸡,黄酒,姜,少量盐.这是我儿时一直 吃到现在的味道,不管是亲戚家/朋友家/同学家还是自己家都是这么 做的. |
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