为什么白葡萄酒比红葡萄酒存放的时间短？
相对于红酒，白葡萄酒的可保存饮用时间较短，很多都是在当年或是出厂几年就喝掉。比如博若莱酒就是每年的十一月份发行这一年的新酒，而这些新酒都会在生产后半年到一年左右时间消费，否则酒的品质和口感都会有很大差异。
总所周知，葡萄酒是从葡萄的长时间储存发酵过程而来。但是有多少人知道，能使葡萄长期存放的技术，以及为何白葡萄的存放时间要比红酒短呢？
让我们从葡萄酒的酿制工艺过程开始吧。首先，葡萄被采摘下来，进行粉碎挤压。接下来就要立刻开始进入储存阶段。葡萄会被储存在橡木桶或是不锈钢罐里面，有时候会在不锈钢罐里面添加橡木片。
在存放老化过程中，单宁，酸度和糖分的相互反应起到了很重要的作用。单宁是一种极好的抗氧化剂和天然防腐剂，它可以使葡萄在存放老化过程中不会变质（被氧化）。同时，它也为葡萄酒提供了非常重要的风味和结构。
其它的因素还有：
- 温度
- 日照条件
- .酒精度
稳定而凉爽的气温对老化过程十分有利。较为凉爽的气温能延缓老化过程（使葡萄酒老化的更为彻底，并发展成为更加复杂的口感），这正是酿酒师梦寐以求的。不稳定的气温和日照条件会影响并破坏最终酿造出来的酒的品质。
为什么白葡萄酒比红葡萄酒存放的时间短？
最基本的原因就是：白葡萄酒富含的单宁比红酒要少。
单宁存在于葡萄表皮，葡萄籽以及葡萄果肉当中。而白葡萄酒酿制过程中，一同发酵的葡萄表皮比红酒少。对于红酒来说，表皮用来增加酒的颜色，而白葡萄品种和宏葡萄品种的果肉的颜色都是一样的。酿制过程中使用的表皮越多，最终酒里含有的单宁也就越多。
而白葡萄酒的酿造中，一同发酵的表皮很少，导致酒里富含的单宁也就很少。
所以，也也就意味着白葡萄酒的存放年限比红葡萄酒来说，一般都要短很多。如果你打算长期存放白葡萄酒，估计最后会让你失望。
因此，在白葡萄酒生产出来后的短短几年里，就需要饮用完，而选择单宁丰富的红葡萄酒作为收藏，在特殊的场合下拿出来享用。
