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、富硒大蒜芽 大蒜本身具有抗癌抗心血管衰老等功能，并且有较强的硒转化功能，如能将硒浸入大蒜，使大蒜与硒组合后，可使大蒜不仅含有药用成份，还含有丰富的有机硒，可使其营养保健作用优于单一的蒜和硒． 方法是：将大蒜去皮，放入含硒化合物液体中浸泡．硒化合物可使用亚硒酸钠等无机硒，也可用氨基酸硒等有机硒，溶液浓度根据产物的硒含量要求调整，最高限量以不影响大蒜发芽为准，发芽温度一般在10～30℃，良好的通风条件，待蒜芽长出后，取出即得到含硒大蒜芽． 采用方法制取的含硒大蒜芽，主要用于保健调味品．保健食品及治疗药品的原料，这种方法具有简单易行，并不含任何毒付作用的优点． 具体制备方法实施之一： 取大蒜去皮，立放于浅盘内，芽尖向上，以含200PPm的亚硒酸钠溶液浸泡大蒜，液体浸没蒜高1/2，放在室温为25℃环境中，使大蒜发芽，芽长至2cm取出，用清水将含硒溶液洗净，在25℃室温下放置2天，促硒在大蒜内全部转化．然后风干(烘干)，得到含有机硒大蒜，硒含量为20PPm(干基)，98％为有机硒存在大蒜内． |
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