超大荸薺鮮肉包子

   

 

          马蹄虾仁肉包子。 。。。

   

 

            马蹄（荸荠）虾仁肉包子。 。。。

 

每次家里自己包的包子一吃完，就又要包包子了。。。

虽然我们不是将面食当作主食，但是包子和饺子可以当早餐，有时煲粥搭配着吃；

每天早上蒸点包子或者煎点饺子，方便又快捷，自己做的包子卫生又安全，吃着放心~~~ 

 

包了几次的虾仁生肉馅的包子后，决定换一换口味~~~

今天的馅料加入马蹄一起包，味道会更鲜香甜～～～ 。。。

 

材料：面粉、酵母粉，猪肉、马蹄（荸荠）、虾仁。

马蹄（荸荠）皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。有清热止渴、温中益气、消食化痰、通便解

毒等功效。

 

先来做肉馅： 

猪肉选三分肥肉七分瘦肉，用刀剁成肉馅，加入蒜米和适量的水（高汤）使劲向一个方向搅拌均匀。

待肉馅粘糊后，再放适量的淀粉、蚝油、花椒粉、生姜粉、盐、味精、酱油、香油继续搅拌均匀。

（放进冰箱冷藏一天后，味道更香浓）

 

小贴士：

包子里的肉馅加的水量，和饺子里的肉馅加的水量是有点差别的～～～

包饺子的肉馅可以加多一点的水，这样的饺子吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

而要用来做包子的肉馅只能加入适量的水，这样才不会影响包子的发酵～～～　

做出的包子吃起来皮薄馅靓、肉汁丰富，而且又不会影响包子的松软度。　

 

  

做法：面粉1000g  干酵母10g  温水大约500g

 

1：用碗放进30—40度左右的温水，加入干酵母搅拌均匀，静置5分钟左右，使其化开。

（也可以将干酵母粉直接和面粉拌匀后，加入温水和面）

面粉放进大盆加少许的糖、盐和匀，再将碗中的酵母水加入。

再加上些温水用筷子继续搅拌，拌成雪花状。

然后用手揉成软硬适中的面团，达到 “三光”政策，  (即手光,面光及盆光)。

然后用湿毛巾、保鲜膜或者盖子，盖上进行发酵。

 

2：面团放置1—3个小时进行发酵。

（发酵时间的长短是根据气温来决定的，气温高发酵时间较短，相反就长。）

 

也可以用这种方法进行发酵：

在大蒸锅中放入60－70度左右的热水和支架，将面盆放入支架上（面盆不可与热水接触），

盖上锅盖，进行发酵，１个小时就能发得很好。

 

如果面团体积膨大至原来的2－3倍左右，看看面团里面都是蜂窝状，面就发好了，就可以开始包了。

 

  

1：马蹄洗干净，去皮。

2：然后用刀切碎。

  

1：虾仁用水泡洗干净，切粒（这次买的虾仁比较大）。

2：将虾仁和马蹄加入肉馅中，加入少许的盐调味，全部搅拌均匀。

  

1：将发酵好的面团揉搓成团状，分割成2个分量。

2：用擀面杖压出空气。是为了使蒸出的包子馒头表面光滑漂亮。

 

  

1：包子包好了。

包包子的方法在这里：水煎虾仁生肉包

 

2：蒸笼放上打湿的屉布，把包子放入蒸笼，面包之间要有一定的空隙，否则面包膨大以后会粘连

在一起的，蒸锅放入冷水，将放有包子的蒸笼放在蒸锅上，开大火，水烧开后蒸15分钟即可。

 

  

 

蒸好后静置5分钟再打开锅盖，就可以见到白白胖胖的包子了。  。。。


   

   

   

  
           生煎几个马蹄虾仁肉包。  。。。

 

 

 

 

缤纷以前做的包子、馒头：

　

         水煎虾仁生肉包　　　　　　　　　　　　　           虾仁生肉包  

　
                                

        三鲜包、肉菜包　　　　　　　　　　　　　　　　　开口笑的小麦胚芽馒头