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好大米具有表面光泽、米粒整齐饱满、大小均匀、碎米少、糠屑少、无虫害、无粘连或结块等。 特别提醒:不法生产者用矿物油将陈化米、霉变米进行抛光冒充优质米;有的是以人工色素染色冒充“绿色大米”,使人受骗上当。 鉴别小窍门:将少许大米倒入玻璃杯中,倒入60摄氏度的热水,盖上杯盖经5分钟后,启盖闻有无异味,如有油腻感,有农药味、矿物油味、霉味等,表明米已被污染或霉变,不可食用。 贮存:放置于清洁干燥的木桶或缸内,用少量花椒或数枚大蒜包扎后放入米中,以防虫害。
来自: tuzididie > 《健康饮食》
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