开饼茶技巧篇
开茶——简单来说就是解茶，还原初制茶的过程。这一环节须要对压茶的工序有所了解，如何既能保持茶气，又能减少碎粒，尽量保持条索的完整。其实可以各施各法，各取所长，先以开七子饼茶为例，列图说明，仅供参考，共同学习。
1、开茶使用的茶针
2、用茶针在饼窝内侧三分之一处开始，沿缝开出一圈
3、接着在饼窝内侧三分之二处在开出一圈
4、在饼茶外圈二分之一位置沿缝开出一圈
5、再在饼茶外圈内侧二分之一处沿缝开出一圈
6、然后在饼茶外侧二分之一沿缝开出一圈
7、投石问路，先在内侧有缝的位置用茶针开入，尽量茶距均匀
8、茶针由内圈往外圈延伸，直至饼面松散，然后翻转茶饼
9、茶针由外圈往内圈延伸，逐步使饼面松散
10、用茶针将茶拨开，轻轻取出需要加工的块头再细分
11、轻轻用手将茶细分，去掉碎沫
12、将开好的茶装袋、封好。
现开一片举例说明
2、用茶针在饼窝内侧三分之一处开始，沿缝开出一圈
4、在饼茶外圈二分之一位置沿缝开出一圈
5、再在饼茶外圈内侧二分之一处沿缝开出一圈
6、然后在饼茶外侧二分之一沿缝开出一圈
7、投石问路，先在内侧有缝的位置用茶针开入，尽量茶距均匀
8、茶针由内圈往外圈延伸，直至饼面松散，然后翻转茶饼
9、茶针由外圈往内圈延伸，逐步使饼面松散
10、用茶针将茶拨开，轻轻取出需要加工的块头再细分
11、轻轻用手将茶细分，去掉碎沫
12、将开好的茶装袋、封好
