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加比较多的盐和少许的糖、白酒、生抽浸泡五花肉；
一定放保鲜盒，放冰箱冷藏层，最少浸泡24小时，中间翻面一次；
悬挂起来，在室内阴凉处晾晒，主要是怕室外有苍蝇；
约一周时间，表面干后就可以熏烤了；
锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖、大米；
开小火开始熏烤；
放一个炉毕子，由于熏烤后特别难刷干净，我是在旧物市场买了一个，作为熏烤专用的；
冒烟后就可以盖上盖子，改小火；
感到肥肉透明就可以了；
看一看，烤出来这么多油啊。
再晾晒两天；
保鲜袋包好，放冰箱冷冻层保存起来。
由于没有嗮的特别干，吃的时候不用浸泡，只要清洗后放盘子里蒸15分钟就可以了。
唯一遗憾的是买的肉太肥了，本来瘦肉就少，经过晾晒肥肉不缩、瘦肉干巴了，就显得更少了。
市场的腊肉制作的过程含硝，而自己做的放心，就是有一点点费事，但是感到值！
失败是成功的妈妈，下一次我就会做得更好。
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