人最重要的是要具有:一生都身心健康、快乐地生活,这样一种生存能力。所谓“食育”就是通过“吃饭”这种行为，培养人的这种生存能力。对孩子的食育家教就是要从小培养孩子这种能力，主要包括3个部分，一是培养孩子健康吃饭的能力；二是提升孩子快乐吃饭的生活质量。三是和环境相和谐的健康的吃法。
正如古语“三岁看老”所说，孩提时代的饮食是非常重要的。长大了以后再想改变饮食习惯是很难的，即使你意识到也很难做出改变。所以，我开始了“食育”的研究。在1-3岁的婴儿阶段，由妈妈自己抚养孩子传递母爱是非常重要的，3-8岁，是“家教”的重要时期，而“家教”最适合的地方就是“餐桌”。我认为应该马上在餐桌上对厌食的孩子进行有趣的教育，到8岁前要教育他，告诉他吃什么好，吃什么不好，告诉他吃对生命的重要性，这是非常重要的。我认为像这样的食育应该从今天起马上开始实施，作为妈妈应该承担起责任，去保护孩子、教育培养孩子。
最近看了日本的一项调查，非常有意义。通过调查青少年引发的犯罪和刑事案件，发现这些孩子小时候共通地在“餐桌”上有很多缺陷，孩子的暴躁和孤僻往往在很大程度上是餐桌上的生活造成的。其中主要有6种不良的饮食的现象，即：孤食、个食、固食、小食、粉食、浓食。
一个人很寂寞的吃叫做“孤食”。由于孩子自身感到寂寞，性格上很容易出现任性的倾向。
虽然与家人在同一张桌子上吃饭，但是彼此的饭菜却不尽相同，这叫“个食”。如果随意任其发展，其结果与“孤食”一样，容易造成孩子任性，渐渐失去协调性。家长对于孩子爱挑食的毛病如不加以注意、任其发展的话，很可能造成这种坏习惯从此很难扭转的结果。
每天总是食用同样饭菜的“固食”以及每天饭量都很少的“小食”等，都可能使孩子不能均衡摄入各种营养，导致孩子的隐形饥饿，即各种发育必需的微量元素的缺乏。身体的健康发育受到影响。“粉食”是指主食只吃面包、面条等面粉类的东西。相对米饭来说，面食的咀嚼次数要少很多，过于频繁地只吃面食的话，容易导致弱化孩子咀嚼能力的危险性。“浓食”是指尤其是随着在外面吃饭次数的增加，食用放置过多调料的饭菜。不但过多摄取盐分会对身体造成危害，口味过重的话，也会成为味觉障碍症的主要原因，同时容易导致肥胖和生活习惯病。
某些时候孩子性格上的缺陷，其实就是跟某些营养素的缺乏有关系。例如：缺乏维生素 B，而摄入甜食过多，会使孩子容易暴躁；缺铁、缺锌可能导致：多动、注意力不集中、学习成绩不稳定等。究其原因，很多都是为没有父母没有帮助孩子养成健康的饮食习惯造成的。
影响性格发展的几种微量元素以及补充办法
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缺铁
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注意力常不集中，记忆力减退，情绪不稳定，激动好哭或精神委靡
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瘦肉、动物内脏和血是铁的最好来源。新鲜蔬果中丰富的维生素C可促进铁吸收
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缺锌
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多动，精神不集中，爱走神。
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动物性食品中锌含量丰富，易吸收。如：贝壳类海产品、肉类、动物内脏、干酪、虾、燕麦、花生酱。
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维生素B6
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头痛、脾气急躁、困倦、易激惹、烦躁、惊厥，甚至出现精神抑郁。
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禽类、鱼肉、动物肝脏、蛋黄、豆类、坚果等维生素B6含量丰富。食欲不振、长期偏食、挑食及营养不良的孩子容易缺乏。
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维生素 B1
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食欲差、消化不良、淡漠、忧郁、烦躁、发怒和情绪不稳定。甜食会增加机体对维生素B1的需要，引起维生素B1不足
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粗加工的米面、杂粮及豆类、动物内脏和瘦肉、坚果都富含维生素 B1。
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维生素 B12
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烦躁、注意力不集中、头痛等神经精神方面的改变。
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维生素 B12主要来源于动物性食物，常吃肉类，适量吃些动物内脏。
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值得注意的是，很多时候，影响孩子情绪的往往不是单一缺乏某一种营养素，因为某些营养素之间往往相互作用，相互影响。所以，孩子的饮食营养，越全面、越均衡,就越健康。
今后在这里，我还将结合食育搭配师的理论和知识，定期分享我在育儿过程中的各种体验和方法。也希望得到更多妈妈的分享。
