|
引用】【花样面点更美味——双色小馒头】
2011-06-15 11:44:34| 分类： 默认分类 | 标签： |字号大中小 订阅 本文引用自文琦《【花样面点更美味——双色小馒头】》
 爱玩儿面团，中式的、西式的，五花八门的。家里以平均一月一袋面粉的速度疯狂吃掉各种面食，全因为我这个女主子兼女厨子偏心面食的结果。这个双色小馒头，更是常客。大的、小的、迷你的，巧克力的、抹茶的、果汁的，统统试过。当然，巧克力双色小馒头最为美味，并没有浓郁的巧克力味道，只有面香和口感的绵软。细细咀嚼又有些弹牙，这是我要的，馒头的境界。
做中式面点并不难，难的只是把握好面粉、水、酵母的比例，一个完美的发酵面团随着各种整形可以做出各种各样的面点，最开始的那一关卡闯了过来，接下来便不会失败。 任何事情，都是如此。  【双色小馒头】
用料：面粉500g 发酵粉5g 泡打粉5g 白糖5g 清水250ml 可可粉40g 做法：1.将面粉、酵母、糖、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团 2.将面团一分为二，一半揉匀后慢慢揉搓成长条，另外一半加入可可粉揉成可可面团后也揉搓成长条 3.将两种不同颜色的面条分别擀成长条的薄面片，将白面片铺在案板上，把可可面片重叠在其上面，横向卷起 4.卷紧些，卷成长条后切成小段，即成双色馒头坯 5.将馒头生坯放在平盘中盖上保鲜膜在温暖的地方醒发20分钟 6.锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧开后将馒头放入，盖盖子继续大火约15分钟   |
|
|
