吃饭流程有一套

 

  小碗汤-蔬菜-主食-鱼虾类-肉类

  健康时报记者  吴润果

  你是否经历过这样的吃饭流程呢？酒水—凉菜—热菜—汤—主食—水果。北京协和医院临床营养科教授于康分析，如此吃饭，不利于身体健康。

  饭前喝点鲜豆浆。饭前喝饮料、茶、酒都是不好的习惯。碳酸饮料会妨碍肠胃对食物的消化吸收；空腹喝酒的话，乙醇5分钟就可以进入血液，很容易酒精中毒；茶喝多了也会降低食物营养的丰富性和全面性。而且，许多饮料都是冰冻的，会刺激胃部，造成胃痉挛、胃炎或胃痛。因此，饭前聊天的时候，喝点纯果汁或鲜豆浆是不错的选择。

  小碗汤最好放在正餐前喝。饭后喝汤会冲淡食物消化所需的胃酸。如果是浓汤的话，还会带来很多的盐分和油脂，会让身体不堪重负。建议在正餐前喝点汤，不仅可以补充水分，润滑并保护消化道，也有利于溶解食物，促进食物的消化和吸收。

  点凉菜别拿肉开道。凉菜本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题，但如果吃酱牛肉的话就不理想，最好是生拌蔬菜或者是根茎类食物，如藕片、山药等就不错，配上一两个鱼肉类凉菜和豆制品。这些食物可以保证膳食纤维和钾、镁等元素摄入量。

  水果不宜饭后吃。饭后来一道果盘是不健康的饮食习惯，这个时间吃水果会快速提高血糖，增加胰腺负担。主食中消化较慢的淀粉、蛋白质会阻塞消化较快的水果，增加肠道负担，减少部分营养素摄入，并且水果如果不能及时消化，在体内37℃的环境中，还很容易腐烂产生毒素。

  因此，正确的流程是，聊天时先喝点豆浆或者鲜果汁，然后喝一小碗汤，凉菜可以是加点酱料的生拌蔬菜，再吃点素菜，然后吃一点米面主食，最后才吃鱼虾和肉类等高蛋白高脂肪食物，而水果则最好安排到两餐之间。

  总结：小碗汤—蔬菜—主食—鱼虾—肉类，要健康，就是这个流程！

 

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  卫生部原副部长、中华预防医学会会长王陇德院士称，先吃水果，水果可以在肠胃中消化很快，很多有益酶通过胃和小肠马上起到辅助消化吸收的作用。而饭后吃水果，这时人都已经吃饱了，再吃任何东西包括水果，热量都是超标的。所以，我们要提倡大家把水果当成饭局的第一道菜。全国膳食宝塔推荐量是每人每天至少应该摄取300到400克的水果，但目前人均量也就只有40多克。

  摘自健康时报2009年4月23日总第624期2版《先吃水果再吃饭》（健康时报记者 常宾）。