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台州夏日小食
每到夏日，常会做几样小食放着，家人回来，即时就可吃，清凉又消渴，我也乐此不疲。
（一） 桃浆羹
桃浆是从桃树上沁出的浆液，凝固后采下来，晒干存放，用时按人口取适量放水里泡发，桃浆很会发，第一二次常会控制不了数量而涨发出很多，次数多了就能掌握了。桃浆发好后，尽量捏得细碎，使之均匀，拣掉杂质，放入奶锅或其他锅烧至沸，放入白砂糖或冰糖，最好是用冰糖，再小火烧一会停，待温热时即可食用。也可依各人喜好放入杞子，红枣，葡萄干，或果肉丁等，总之依各人口味了。桃浆“通透而晶莹,呈琥珀色，稠稠的,像凝住的果冻,却又不及果冻均匀，有股质感厚重的清新异香;舀一勺,可见到结晶体。口感独特，甜而不腻。”“桃浆性微寒，清凉去火能美容，有较高营养价值。” 此话摘自网上。
取一块桃浆干
 涨发好了的桃浆
 桃浆羹
 （二）缸豆莳
缸豆莳可能就只有我们这个地方有了，又叫缸豆糊，街上快餐店或面馆里常会有这一种小食，做法也比较简单，但关键是一定要把缸豆烧熟透，不然缸豆生硬就会“咬口”，这是我们这边的方言了。
材料：缸豆，蕃薯粉，冰糖或白砂糖
一，把缸豆浸水涨泡（一般一人按三分之一一碗的量下浸就差不多了，如果喜欢豆多些可多放一些），我一般头天晚上浸下，第二天就发涨得很好了，如果有时间，可把水换一下。
二，把缸豆放入锅里，加水，（水要漫过豆多一些，因为要放蕃薯粉的），烧至豆烂熟。也可先把缸豆放高压锅烧熟，再放回锅里，这样可节省时间。
三，放入冰糖或白砂糖。
四，把蕃薯粉放碗里，加一点水搅拌，水不要多，很容易就会溶化的，待锅里水沸后，倒入搅好的蕃薯粉，边倒边搅拌，锅里的水就会变粘绸了，蕃薯粉多就更粘绸，少就稀薄，依各人的喜好，但不要太多，太多等缸豆糊冷却后会觉得团团块块的不好吃。我一般喜欢稀薄些觉得更有风味。
缸豆
 涨好了的缸豆
 蕃薯粉
 缸豆莳
 （三） 石莲糊
夏日的街头，到处是卖石莲糊的小摊贩， 母亲也常做，比街上卖的不知好吃多少，一点都不涩口，百吃不厌，母亲说街上卖的都不是真正的石莲子，说是什么云南子，我也不懂，下次回家要向母亲学做了。石莲糊做好后晶莹剔透，食时如果冻，但又没有果冻的韧性，是清凉消夏的好饮品。
（图片来自网上）
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