一、茭白肉丝
主料:茭白2根、猪肉100g。 配料:青尖椒1个、红尖椒1个。 调料:蚝油1大勺、玉米淀粉1大勺、橄榄油2大勺、盐少许。 做法: 1、茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝; 2、青、红椒切丝、猪肉切丝; 3、肉丝中倒入蚝油; 4、加入玉米淀粉、抓匀,腌制十几分钟; 5、锅烧热,放少许橄榄油; 6、放入肉丝翻炒; 7、炒至肉丝变色,放入茭白; 8、翻炒几下之后,放入青、红椒丝; 9、继续翻炒均匀,起锅前加少许盐调味。
二、酸辣爽口凉皮
主料:面粉100g、清水适量。 配料:红尖椒1/2根、青尖椒1/2根、黄瓜1/3根、蒜2瓣、姜2片、小米椒1个。 调料:生抽1茶匙、醋1茶匙、植物油1茶匙。 做法: 1、面粉加水揉成软硬适度的面团,饧1个小时左右,加水洗面团,洗到水变白,将淀粉水静置沉淀一夜; 2、将上部略显清澈的水缓缓倒掉; 3、留下浓稠的淀粉糊; 4、准备一个圆盘(披萨盘即可),均匀刷一层油; 5、搅拌均匀淀粉糊,舀一勺倒在圆盘中; 6、慢慢将面糊摇匀; 7、汤锅烧一锅开水,水沸后将圆盘放入,盖上锅盖蒸10分钟左右; 8、蒸熟的面皮取出,放入冷水盆中降温; 9、沿圆盘周边小心揭下粉皮; 10.青、红椒、黄瓜切细丝,铺在盘底; 11、粉皮切条状,铺在青、红椒和黄瓜切丝上; 12、油烧热,倒入蒜泥、姜末,调入生抽和醋,浇在粉皮上,搅拌均匀即可。
三、红酒杏鲍菇
主料:杏鲍菇1个(200g)、西兰花1朵、猪肉100g。 调料:玉米淀粉1茶匙、蚝油1大勺、红酒1大勺、盐少许。 做法: 1、将杏鲍菇洗净,切厚片; 2、西兰花洗净,用手掰成小朵; 3、猪肉洗去浮油、切薄片; 4、玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用; 5、锅中烧水,水开后倒入西兰花; 6、加少许盐,焯烫5分钟左右; 7、焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用; 8、锅烧热,倒入少许橄榄油; 9、倒入肉片,迅速翻炒; 10、肉片变色后,倒入杏鲍菇; 11、翻炒1分钟左右,倒入少许红酒; 12、迅速翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀后起锅,盛出,放在西兰花上即可。
四、甜豆炒百合
原料:甜豆100g、百合2朵、枸杞10g。 调料:蚝油1茶匙。 做法: 1、甜豆分别从两头摘去老筋,洗净; 2、新鲜百合洗净,在两头切一刀,分散成小片; 3、枸杞洗净待用; 4、锅烧热,放少许橄榄油,待油烧热,放入甜豆翻炒一分钟; 5、放入百合和枸杞翻炒2分钟; 6、放入蚝油,炒匀即可。
五、茶香酸辣藕片
主料:莲藕1节。 配料:青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、姜3片。 调料:红茶包1个、冰糖10g、柠檬1个(取汁)。 做法: 1、莲藕洗净去皮、切成薄片; 2、藕片放入汤锅,加入一个红茶包; 3、加入冰糖; 4、加清水没过藕片,大火煮开,转小火煮10分钟左右; 5、姜去皮、切细丝; 6、青、红椒洗净、切片; 7、煮好的藕片连汤一起倒入盆中,加入姜丝和青红椒; 8、新鲜柠檬取汁1大勺,加入藕片; 9、搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上。
六、缤纷炒豆芽
原料:绿豆芽200g、青尖椒1根、红尖椒1根、蒜2瓣、姜2片、醋2茶匙、盐少许。 做法: 1、发好的绿豆芽用清水洗净; 2、锅中烧水,水开后放入绿豆芽焯1分钟; 3、尖椒洗净、去蒂、斜切成丝,蒜切片,姜切丝; 4、锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香; 5、放入焯好的豆芽,翻炒1分钟; 6、放入尖椒,继续翻炒1分钟,放盐翻炒均匀; 7、关火,放醋,翻炒均匀即可。 |
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