一.认识番茄
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 番茄 别名西红柿、狼桃、番李子、洋海椒、毛腊果等，属茄科，一年生，我国各地普遍栽培。
品种 按形状分圆、扁圆、长圆、尖圆的；按果皮颜色分大红、粉红、橙红和黄色的。
特点 含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
挑选 果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，肉肥厚，心室小者。
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二,小小番茄,大大营养
番茄含有２０多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占８０％～９０，是番茄红素的天然仓库。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，阻止癌变进程。每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
番茄中的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
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三.美味番茄食谱
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番茄鱼糊 ［适合５个月以上的宝贝］
原料：三文鱼100克，番茄70克，加奶的菜汤及精盐些许。
做法：先将鱼肉去皮，切成碎末；再将番茄用开水烫一下，除去外皮，切成碎末；将准备好的含奶的菜汤倒入锅里，加入鱼肉后稍煮一会儿，再加入切碎的番茄、盐，用小火一直煮至糊状即成。
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番茄肝末 ［适合６个月以上的宝贝］
原料：猪肝200克，番茄200克，葱头100克，精盐适量。
做法：先将猪肝洗净切碎，番茄用开水烫一下后去皮切碎，葱头剥去皮后洗净切碎，待用；把猪肝末、葱头同时放入锅里，加入水或肉汤煮，快熟时加入番茄末和少许盐，使其有淡淡的咸味即可。
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四.小提示
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番茄豆腐汤 ［适合７～９个月以上的宝贝］
原料：嫩豆腐70克，番茄30克，精盐适量。
做法：先将番茄放入开水里烫一下，取出后将外皮剥掉；再把嫩豆腐切成小碎丁，与番茄一起放在开水锅里煮，加上少许盐后煮开3分钟后熄火，适合7个月以上的宝贝食用。
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青色未熟不宜食 含有大量有毒的番茄碱，吃后有头晕恶心、呕吐与全身疲劳等症状，但成熟后的番前含番茄碱量极少，可以安全食用。
烹调时不要久煮 因为加热时间过长，西红柿中的番茄红素就会被自动分解掉。
不要空腹吃番茄 番茄中有大量的胶质果质与柿胶酚、可溶性收敛剂等成份，易与胃酸起化学作用，结成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，使胃发生痉挛，引起腹痛。
挑选下部圆形的番茄 如果番茄下部长得很尖，一般是过分使用激素所致。
肠胃虚寒者不要食番茄 番茄性寒，对肠胃虚弱的人不利。
熟食比生食好 西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
