|
酱黄瓜 （一）酱黄瓜的腌制方法 主要原料： 黄瓜10斤切成数瓣 辣椒1斤切块（可根据自己口味适当调整） 盐1斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜4两切片 大蒜1斤切片 油4两（封口用） 方法： 1.将切开的黄瓜、辣椒 2.摆在盆里 3.摆一层撒一些盐 4.用盐煞水一天 5.捞出凉一天 6.把酱油放锅里烧开 7.把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化 8.等酱油冷凉后倒入坛子里，然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了，一定要密封好，也可以把油加热凉凉，倒在表面。 9、三天后就可以食用了 （二）美味黄瓜咸菜的制作方法 主料：黄瓜10斤、 小青辣椒2斤（最好要辣一些的，这样才够味） 配料：盐1斤、 酱油2斤、 糖6两、 姜2两、 大蒜5两、 味精2两、 大料2个 制作方法：1、先把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时。然后用重物把淹好的黄瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用笼屉，在蒸锅底部垫一个碗，支撑住重量，然后把黄瓜和辣椒码在笼屉上，盖上一层保鲜膜，再在上面放上一个盆，在盆里放上水，压着黄瓜整整1天。有条件的可以用石头压，注意一定要去除水份，不然黄瓜会坏的） 2、36小时后，取一干净的盆（不能有水，一定要擦干），把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒入，没过黄瓜。（酱油如果是散装，要加热烧开晾凉）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。 （三）酱黄瓜的腌制方法 原料：黄瓜10斤 酱油3斤（可适当兑点水）， 姜、蒜各4两 白糖7 两 味精2两 盐2斤 白酒4两 食用油2两 1.将黄瓜切成2厘米宽的段，去籽，去蒂。盐1斤半，腌10小时。去汁备用。 2. 将酱油熬开晾凉备用，食用油熬开备用。 3.姜蒜切片备用。 4.将白糖、味精、白酒、半斤盐一同放入锅中烧开倒入装有酱油的容器内。（趁热） 5.将黄瓜、蒜、姜调匀一同放入容器中，将2食用油倒入容器中，密封48小时后可食用。 大功告成了！我是用的保鲜膜密封的。放冰箱里哦！ 需要说明的是，如果你爱吃辣味的，也可以放点辣椒。我忘记买鲜辣椒了，就放的干红辣椒。新鲜的辣椒味道会更好。 |
|
|
