[转载]健康食材介绍之腐竹

[转载]健康食材介绍之腐竹

原文地址：健康食材介绍之腐竹作者：流年诗雨

腐竹（别名：支竹、甜竹、腐筋）

适宜人群：普通人群及高脂血症、动脉硬化患者。

不适宜人群：糖尿病、痛风患者。

腐竹中谷氨酸的含量很高，具有良好的健脑作用，能够预防老年痴呆症的发生。腐竹中所含有的卵磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的功效；腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

对糖尿病、高血压、软化心血管有一定的功效。腐竹皮含有丰富饿维生素B1、维生素B2等，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等，能帮助新陈代谢，具有养颜美肤、保护视力、增进食欲、促进消化等功效。

下面介绍与腐竹搭配相宜的食物：

1   腐竹+猪肝=促进人体对维生素B12的吸收

猪肝中含有丰富的维生素B12，但是不容易被人体吸收，腐竹含有丰富的钙质，可促进人体对维生素B12的吸收，可提高人体的免疫能力。

2   腐竹+猪肉

猪肉与腐竹搭配食用对于阴虚不足、头昏、贫血、老人燥咳无痰、大便干燥者有一定的食疗作用。腐竹还能降低猪肉中的胆固醇，减少不足之处。

3   腐竹+猪肚

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，与腐竹搭配具有补虚损、健脾胃的功效，适宜于气血虚损、身体瘦弱者食用。

4   腐竹+虾米

虾米的肉质松软、易消化，对身体虚弱、病后调养的人是极好的食物。搭配腐竹能协同降低人体胆固醇，对高血压、冠心病、糖尿病等疾病有很好的保健作用。

5   腐竹+木耳

黑木耳中的铁的含量很丰富，能够养血驻颜，令人的肌肤红润，容光焕发，并可以防治缺铁性贫血。腐竹含有丰富优质的蛋白、皂苷、异黄酮等降低胆固醇的物质，能迅速补充能量。

6   腐竹+韭菜

韭菜中的粗纤维能够增加胃肠的蠕动，治疗便秘，对预防肠癌有积极的作用。搭配腐竹能够补充更全面的营养物质，对高血压、冠心病有辅助治疗的作用。

小提示：

腐竹适宜用温水浸泡，热水泡的话会使得里边硬外面烂，如果用冷水浸泡则速度太慢。

食用禁忌：

患有肾炎或肾功能不全的人最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，从而加重病情。糖尿病酮症酸中毒患者以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应该慎食之。