1. 准备好所有的食材。
![](http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/08/3018/16738820_1.JPG) 2. 猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
![](http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/08/3018/16738820_2.JPG) 3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
![](http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/08/3018/16738820_3.JPG) 4. 取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
![](http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/08/3018/16738820_4.JPG) 5. 竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
![](http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/08/3018/16738820_5.JPG) 6. 炒锅到油烧热。
![](http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/08/3018/16738820_6.JPG) 7. 倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
![](http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/08/3018/16738820_7.JPG) 8. 锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。
![](http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/08/3018/16738820_8.JPG) 9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
![](http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/08/3018/16738820_9.JPG) 10. 再把炒过的肉丝倒入翻炒。
![](http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/08/3018/16738820_10.JPG) 11. 加入调好的料汁翻炒均匀。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 13. 最后淋入香油翻炒均匀关火。
温馨小贴士: 鱼香汁要提前调好,这样成菜中的肉丝才不会变老,口感香嫩。木耳也要提前泡发洗净,可在水中加点盐,这样木耳洗的更干净。红色泡椒一般很难买到,可用剁椒和小米椒代替,味道一样的香辣好吃。
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