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设施蔬菜关键栽培技术 我市设施类型主要以竹架大棚和单栋钢管大棚为主，连栋大棚相补充的形式。塑料大棚在蔬菜生产中的应用，最初是用于育苗和春季早熟栽培。随着人们对大棚蔬菜栽培的不断探索和实践、适合大棚栽培的蔬菜品种的选育和栽培管理技术的提高，以及人们对蔬菜消费要求的提高，不仅大棚蔬菜的推广面积、推广地域日益扩大，而且塑料大棚在蔬菜生产上的应用范围越来越广，应用类型和形式也出现了多样化倾向。从大棚蔬菜的栽培形式（栽培季节）上看，有春提早栽培（春季早熟栽培）、越夏避雨栽培、防虫隔离栽培、遮荫降温栽培、秋季延后栽培及越冬栽培（特早熟栽培）。由于栽培季节的不同，适宜的蔬菜种类和配套的栽培技术都有差异。这里就春季早熟栽培、越夏避雨栽培、秋延后栽培和越冬栽培关键技术作简单介绍。
一、春提早栽培
春提早栽培是在初春寒冷时节利用大棚的保温性能在棚内栽培喜温蔬菜以达到早熟、高产和高效的大棚栽培形式。春提早栽培由于试验、推广时间较长，栽培的技术措施比较成熟和完善，栽培的蔬菜种类也在不断的扩大，从喜温的果菜类到喜冷凉的叶菜类和根菜类。
（一）大棚春提早栽培的蔬菜种类
大棚春早熟栽培的蔬菜种类主要喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣椒（包括甜椒）、夜开花、黄瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、日本南瓜、苦瓜、苋菜、落葵、雍菜等，其定植（定苗）时间一般在2月上旬至3月下旬，一些喜冷凉的蔬菜，如大白菜、萝卜、花椰菜等可常在初春播种，4—6月采收。
（二）大棚春提早栽培的技术要点
1、适当提早播种育苗 蔬菜的大棚春提早栽培播种时间是依市场的需要而定的，因此，各地要根据当地的气候条件、采收上市时间和蔬菜种类，确定最适宜的播种育苗的时间，一般是在10月上旬至翌年2月中旬。
2、适当密植 为了使早期的产量有所增加，获得好的收益，大棚春提早栽培可适当提高种植密度。
3、保温降湿 保温以覆盖为主而降湿则以通风来实现，两者存在一定的矛盾，因此在管理上要加以协调。应该抓主要矛盾，一般以温度为主要因素考虑，并根据外界气候条件灵活掌握。如棚内湿度大时，只要温度不低于10℃，可在中午前后采取通风降湿措施；但若湿度不是很大，则应该加强保温，尽可能使大棚内的温度在20—25℃，以满足蔬菜生长发育的需求。
4、增加光照 在冬季或初春时节，露地光照不是很强，而大棚栽培采取多层覆盖，使得棚内的光照变得很弱，一般只能勉强维持生长，若遇连续的阴雨天气，自然光照强度就无法保证蔬菜生长的需要。所以，大棚春提早栽培的光照管理很重要，应该尽量让植株接受较多的光照，白天要减少覆盖的层数，保温材料要早揭晚盖，低温冰冻雨雪天气也应在中午前后照光数小时。
5、促进产品器官形成 春提早栽培中，果菜类蔬菜是一类重要的蔬菜种类，这些蔬菜的产品器官是果实，但是开花结实需要一定的条件，如适宜的温度、充足的光照、有效的积温等，如果这些条件不能满足，则不能开花或开花不坐果。因此，要采取有效的措施使蔬菜能够开花坐果，这些措施有：整个栽培过程保持较高的大棚温度、降低湿度增加光照、或使用植物生长调节剂等。
（三）生理障碍
1、落花落果
落花落果是果菜类蔬菜生产中一个突出的问题，十分常见，茄果类、瓜类、豆类蔬菜均会出现落花落果现象。落花是指在坐果前，花朵自动脱落，而落果则是指坐果后3—5天内果实脱落的现象。生产上，落花现象特别严重，而落果则主要发生在瓜类蔬菜上（称为化瓜）。
用于防止茄果类蔬菜落花落果的生长调节剂主要有防落素、茄果灵、座果灵、早瓜灵等。点花指用毛笔醮上药液涂于盛开花朵的基部或花柄上，但不可涂于离层的下方。喷花是指用盛有药液的手持小型喷雾器喷花序（花朵）。
瓜类蔬菜防止落花落果的方法主要采用栽培措施，如控制苗龄、及时定植，合理密植，加强通风透光和病虫害防治，及时整枝、理蔓、搭架、采收、追肥等。此外，根据不同的种类，还有一些非常重要的措施：第一，是利用植物生长调节剂进行保花保果，如在黄瓜、西葫芦、夜开花、甜瓜等瓜类蔬菜上可采用“保果灵”、“早瓜灵”以及防落素等。第二，采用人工辅助授粉，如在南瓜、冬瓜、西瓜等瓜类蔬菜上常采用人工辅助授粉的方法，在进行人工辅助授粉时要注意根据不同瓜类蔬菜的开花时间，必须在开花当时授粉，如大棚夜开花是傍晚或早晨开花的，则人工授粉应在傍晚或早晨进行。第三，控制坐果部位及单株结果数量。坐果部位和坐果数量必须根据品种特性、植株生长状况、当时的气候条件等综合考虑，不能一概而论，但必须明确，坐果的部位和坐果的数量应以植株能正常生长发育为前提，例如在植株生长势较旺的情况下，必须早坐果、多坐果，在植株生长势较弱的情况下，植株应少坐果；小果形品种可比大果形品种多坐果。
生长调节剂不仅能促进坐果，防止落花，而且具有促进果实膨大的作用。植物生长调节剂的种类很多，使用方法多种多样，特别是茄果类、瓜类蔬菜中更是如此，所以，茄果类、瓜类蔬菜在使用时应注意以下问题。
（1）对于茄果类蔬菜而言，一般不采用2，4—D。一方面2，4—D不符合无公害蔬菜生产要求，另一方面2，4—D容易产生药害（若药水碰到幼嫩的叶子，则这些叶子会畸形）。而防落素使用方便，且不易产生药害。
（2）注意使用浓度 使用浓度与温度和品种有关，同一生长调节剂的使用浓度应随着温度的上升而有所下降；在相同的温度条件下，粉红番茄品种的使用浓度应较大红番茄品种低。
（3）注意花朵的选择 并不是所有的花朵均可进行处理或均有必要处理，一般在使用时，应摘除畸形花朵以及瘦弱的花朵，否则会增加畸形果的比率或降低使用效果。同时，应根据品种特性（主要是果形大小）决定每个花序的座果数。（瓜类蔬菜中也需要注意这一问题，如黄瓜采用“早瓜灵”处理时，应该选择发育正常的雌花。原本发育不良的雌花应避免处理）。
（4）注意处理方法 不同的植物生长调节剂其处理方法是不同的。如瓜类蔬菜中使用方法因药剂种类而异，“保果灵”采用喷花，而“早瓜灵”应用毛笔涂雌花的子房，而且应在相对的两侧均匀涂抹（否则会产生畸形瓜）。
（5）其他注意事项 药剂原液不能放置于高温场所；稀释药剂不能用金属容器；稀释用水不能用井水，也不能用偏碱的水，以免影响药液的稳定性。
2、畸形果
畸形果是果菜类蔬菜中常见的一种现象。不同蔬菜的畸形果表现不同，黄瓜、夜开花、冬瓜、西瓜、甜瓜等都会出现畸形瓜，其中黄瓜最容易出现畸形果，黄瓜畸形果主要有尖嘴瓜、弯曲瓜、大肚瓜、细腰瓜和脐形果等。预防番茄畸形果的方法必须根据形成畸形果的原因实行“对症下药”。主要有：
（1）选择适宜的品种。根据报道和试验，选用不易发生畸形果的番茄品种是预防果实畸形的主要措施之一，一般中、小果形的品种畸形果发生较大果形品种少。
（2）适时播种并创造良好的育苗环境。低温是引起畸形花的主要原因，预防番茄畸形花的产生最为根本的办法是提高育苗的温度。
（3）加强肥水管理。包括营养土的配制、育苗期间的追肥和水分补充等均应严格把关；避免氮肥过多，床土过于潮湿，并注意加强通风透光，以培育壮苗。
（4）合理使用植物生长调节剂。主要包括选择适宜的花朵，避免对畸形花进行激素处理；掌握处理时花朵的发育程度，避免处理过小的花蕾；掌握激素的使用浓度和每个花朵的用量。
3、苦味瓜
瓜类蔬菜或多或少存在苦味问题，其苦味可分为两种情况，一种是正常的苦味，如苦瓜，另一种是不正常的苦味，影响食用品质。
夜开花、黄瓜、甜瓜变苦：夜开花变苦的原因有两种一是由于品种退化或品种间的不适当杂交，另一方面是栽培环境不良和田间管理不当引起的。
防止夜开花、黄瓜、甜瓜果实变苦的措施主要有：第一，选择对环境变化和栽培管理要求不高的品种；第二，加强温湿度管理，大棚内温度急剧变化或土壤含水量太低均易引起苦味瓜，若在中午温度高、湿度低时采收，则其苦味也比较严重；第三，科学施肥，多施有机肥，避免氮肥过多，应强调氮、磷、钾的配合使用，施肥不当会加剧苦味，如氮肥过多、有机肥偏少等均会使得果实苦味增加；第四，适时整枝，协调好营养生长与生殖生长关系。
4、脐腐病
脐腐病又称蒂腐病，属于生理性病害，主要发生于番茄上。从幼果期到果实转色期均可发病。起初，在果实脐部出现水浸状斑，然后逐渐扩大，直至病部凹陷、变褐。发病后期若遇高温高湿天气，则容易腐生霉菌，呈现黑色霉状物。防治番茄脐腐病的方法主要有：
（1）采用地膜覆盖 地膜覆盖可保持土壤水分的相对稳定，减少土壤中钙的淋失，从而能有效地预防脐腐病的发生。
（2）适量及时灌水 番茄正常生长发育需要大量的水分，应根据土壤的干湿度及植株的生长情况及时补充水分，保持土壤水分的均衡供应，特别是果实开始膨大后，更应保持土壤湿润。如果需要灌水，宜采用夜间灌跑马水（特别是高温干旱季节），以保证植株的正常生长。
（3）合理施肥 包括基肥充足，并特别注意施充分腐熟的有机肥，以改良土壤结构，提高保水能力。在追肥时，尽量使用复合肥或腐熟的粪肥，切不可偏施氮肥。番茄果实座果后30天内是吸收钙的关键时期，可根据实际情况喷洒1％的过磷酸钙，或0.5％氯化钙加5毫克/千克（百万分之五）的NAA（奈乙酸）或0.1％硝酸钙及爱多收 5000倍液，从初花期开始，每15天用一次，连续2次。
5、大棚次生盐渍化
为提高大棚经济效益，一般采用周年覆盖栽培，再加上施肥量大，易造成棚内盐分大量积累，溶液浓度往往是露地的2—3倍（露地为3000毫克／升，大棚7000-8000毫克／升）。这是由于蔬菜在覆盖条件下，棚内温度较高，土壤蒸发量大，又缺乏雨水的淋洗，使下层盐类由毛管作用上升在表层积累；同时，大棚内蔬菜的生长发育速度较快，产量高，为了满足蔬菜生长发育对营养的要求，需要大量的肥料，但由于土壤类型、质地、肥力以及不同蔬菜作物生长发育对营养元素吸收的多样性、复杂性，菜农很难掌握其适宜肥料种类和数量，所以经常出现过量施肥的情况，时间一长就大量积累，这些肥料会超过理论值3—5倍，加剧了土壤的盐渍化，土壤溶液浓度升高快。土壤出现次生盐渍化最明显特征是土表出现红苔。
盐类累积影响水分、钙的吸收，造成土表硬壳，烂根、使铵浓度升高，钙吸收受阻，叶深而卷曲。蔬菜受害后，叶色浓绿，有蜡质，有闪光感，严重时叶色变褐，下部叶反卷或下垂，根短、量少，头齐钝，变褐色；植株矮小，叶片小，生长僵，严重时中午凋萎，早晚恢复，几经反复后枯死。不同蔬菜中毒反应不同，芹菜心腐，白菜烧叶，黄瓜茎尖萎缩，叶片小，番茄幼苗老化，茎尖凋萎，果实畸形。
盐渍化的防治：解决盐渍化亦预防着手，平时要以有机肥作基肥为主，尽可能减少化肥使用量；化肥可用过磷酸钙、磷酸铵、磷酸钾，因这些肥料易被土壤吸收，土壤溶液浓度不易升高。要开好排水沟，在夏季隔年下棚膜或利用棚内微喷设施，以水排盐；种植吸肥力强作物除盐，可种植禾本科作物（如早熟玉米）或绿肥，吸收盐类，降低土壤溶液浓度；深翻除盐，覆盖作物防盐，换土除盐；也可以换地除盐，即种植3—5年蔬菜后，换到新的未盐渍化土壤中搭棚。
6、连作障碍
在大棚蔬菜栽培中，由于连作单一蔬菜，常造成有益微生物活动受抑，有害微生物繁殖起来，破坏土壤微生物的自然平衡，这样，肥料分解受阻，土传病害蔓延；同时，一些害虫基本无越冬现象，周年为害作物。长期连作还会造成营养元素的不平衡，即某种蔬菜吸收某一元素过多，使其一些养分减少，另一些养分在土壤中积累。还有些蔬菜，根系能分泌有毒物质，造成作物生育受阻。
克服连作障碍的方法为进行合理的不同类作物间轮作，如必须连作，克服连作障碍的方法有利用夏季进行闷棚高温消毒，杀灭土传病害；利用深翻土层，大水浸泡排盐和增施有机肥，改善土壤团粒结构和营养平衡。
二、越夏（避雨遮荫）栽培
宁波地区的夏季具有气温高、暴雨频繁、不时有台风影响等特点，这样的天气条件对蔬菜生长非常不利。为了创造一个相对适合蔬菜生长发育的环境，在夏季蔬菜栽培上，可以利用大棚设施进行避雨遮荫栽培，即利用大棚骨架覆盖遮阳网、防虫网进行覆盖栽培。所以，这是一种除去围裙保证通风并具有降温避雨功能的栽培形式。
1、越夏栽培的蔬菜种类
越夏栽培的蔬菜种类，主要是喜冷凉的白菜、芹菜、芫荽、青菜等；同时，部分喜温蔬菜在春延后栽培时，也需要避雨条件，如番茄春延后栽培就属于这种情况；还有如夏黄瓜、夏瓠瓜、夏西甜瓜栽培，如能采用避雨栽培，则效果也非常理想，有时这些蔬菜在夏季只能采用避雨栽培。
2、避雨遮荫栽培的效果 夏季采用避雨遮荫栽培，至少可起到以下几方面的效果：
（1）改善环境条件。夏季是台风暴雨较为集中的时节，大雨所产生的冲刷力对蔬菜的生长非常不利，种子和幼苗被冲毁，肥料和土壤的流失，根系裸露，土壤板结。薄膜和遮阳网等的覆盖能有效地防止、减少或降低上述现象的发生。同时，薄膜和遮阳网还遮挡了夏季强烈的阳光，起到了遮荫降温的作用，改善了局部的小气候，使得蔬菜能较为正常的生长发育。
（2）减轻病虫为害。由于避免了雨水的冲刷和浸泡，依靠雨水或土壤传播的病害就不易蔓延，使得病害的发生就大为减轻。同时，一些生理性的病害，如日灼病和裂果等也不易发生。银灰色遮阳网的避蚜作用可降低病毒病的发生，防虫网覆盖基本可避免当季虫害的为害。
（3）提高产量、改善品质。因小气候得到改善，蔬菜的生长发育比较正常，加上病害发生减少，产量及品质都得到了明显的提高和改善。同时减少了以前栽培中因遇雨临时搭建遮雨棚、补播种和补苗，以及喷农药防治病虫害等大量工作，省工省本，提高工效。
3、避雨遮荫栽培的技术要点
（1）设施准备。利用大棚原有的骨架，在架的顶部盖上塑料旧薄膜，或者再盖上遮阳网和防虫网，防虫网可全棚覆盖或作围裙，有条件者可安装喷灌设施。
（2）播种。越夏避雨栽培的播种时间大致在6—8月份，由于天气逐渐炎热，水分蒸发越来越多，播种的方法要视天气条件和作物种类决定直播或育苗。一般在7月中旬以前可采用育苗移栽的方法，而7月下旬开始因育苗移栽成活困难，可直播的蔬菜提倡直播，直播有时采用套种于前作之中。若采用直播的蔬菜必须在播种前施足有机肥作底肥，以利土壤的保水保肥。
（3）田间管理。夏季温度高，蔬菜生长速度快，田间管理应及时。此时，栽培技术措施应围绕避雨降温、减轻病害为中心，所以，肥水等管理也有别于冬、春季栽培。
三、秋延后栽培
秋延后栽培是秋季露地生长的喜温蔬菜在霜冻低温来临前，覆盖塑料薄膜不使蔬菜受冻害、延长其生育时间，从而提高产量的栽培形式。
1、秋延后栽培的蔬菜种类
适用此栽培形式的蔬菜种类主要是喜温蔬菜和喜冷凉蔬菜，前者如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、夜开花、西葫芦、栗子南瓜、甜瓜、西瓜、菜豆等，后者如莴苣、芹菜等。
2、秋延后栽培的技术要点
秋季延后栽培的蔬菜，在生长前期常因高温干旱或台风暴雨的影响，病虫害严重，植株生长发育不良，在育苗期和生长前期采用越夏栽培遮阳避雨防虫覆盖；而后期由于温度逐渐降低，同样不能满足其生长发育的要求，所以在栽培管理上，应掌握以下技术要点：
（1）确定适宜的播种期 秋季延后栽培的蔬菜，其播种期主要应考虑当地的气候条件及蔬菜的生物学特性。如本地区，番茄的播种期为7月中旬前后，茄子在7月上旬，辣椒在7月下旬至8月上旬，西甜瓜、黄瓜、瓠瓜在7月初至8月上旬。
（2）深沟高畦 由于秋季(特别是早秋)雨水多，并有台风暴雨天气，必须采用深沟高畦，以便及时排水。
（3）畦面覆盖 蔬菜定植或定苗后，应在畦面覆盖稻草等，以降低土壤温度、减少水分蒸发，促进蔬菜生长发育。
（4）病虫防治 由于受不良天气的影响，秋季病虫害为害严重，应采取综合防治措施，防治病虫害。这些措施包括上述三个方面，以及清洁田园、覆盖防虫网、及时喷药预防和防治等。
（5）扣膜保温 在低温来临之前，覆盖大棚薄膜，进行保温栽培，确保蔬菜正常生长发育对温度的要求。在覆盖初期，晴天中午可能温度较高，需要通风换气，而后期则需要采用多层覆盖。
四、越冬栽培
1、越冬栽培的蔬菜种类
越冬栽培是冬季寒冷季节在大棚内种植喜冷凉而不很耐寒的蔬菜(如芹菜、菠菜、马铃薯、芥蓝、荠菜)，以及喜温的番茄、茄子、辣椒、黄瓜、瓠瓜、南瓜、甜瓜等蔬菜的栽培形式，这类蔬菜的播种期一般在8—11月，始收期一般在12至翌年2月。其中喜冷凉而不耐寒的蔬菜，秋季和初冬可露地生长，但在严寒来临时，其生长几乎停止甚至死亡。采用冬季大棚栽培形式，此类蔬菜可以从秋季至春季不间断地生产。喜温蔬菜的越冬栽培难度较大，在栽培上存在与春提早栽培相似的问题。
2、冬季栽培的技术要点
（1）设施的准备 要在外界气温低于15℃前覆盖大棚膜，使棚内的温度能适合蔬菜种子的发芽和植株的生长，同时应提前15—30天整地施基肥，以预热大棚，等待种植。
（2）及时播种 这类蔬菜一般都采用干籽或浸种后直播，播种时间因蔬菜种类而异，大致在8—10月份，开始采收在12月至次年2月。
（3）栽培方式 根据蔬菜作物生长发育对环境条件的要求，越冬栽培时，部分蔬菜的栽培方式有别于其他季节的栽培，如夜开花、西瓜、甜瓜等部分瓜类蔬菜进行越冬栽培(或称特早熟栽培)时，就必须采用爬地栽培方式，以方便温度管理，即通过多层覆盖以基本达到其生长发育对温度条件的要求。
（4）温度管理 注意保持棚温在15—25℃范围内。晴天的中午若温度超过25℃，则应及时通风降温；在冷空气影响时要加强保温，不使内层棚内温度低于10℃。
（5）增强作物的抗寒性 应用抗寒剂浸种，移栽时蘸根，或叶面喷施；“三茄”苗3—4片叶时，连喷2次(间隔7天)0.5％的氯化钙液；寒潮来临前1—2天，叶而喷施1％的葡萄糖液，均可增强作物的抗寒性，减轻寒害或冻害。
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