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与大名鼎鼎的“辽刺参“相比，“北美冰参”的名号说不上响亮。然而，就是这样一个“无名小卒”，却在国内掀起了一股“吃进口野生刺参”的热潮。
“北美冰参”到底是一种怎样的海参，是否真的如厂家所讲，产自于北美洲，且纯天然生长。 带着诸多疑问，我们踏上了探寻北美冰参身世的万里长征路。
初识墨西哥加工厂负责人—— 华金?阿亚拉
从厂家提供的资料中我们了解到，在环绕北美洲大陆的太平洋、北冰洋和大西洋的部分海域中，都能够捕捞到北美冰参。所以北美冰参的厂家在美国、加拿大和墨西哥这三个国家都设立了海参加工厂。但受签注所限，我们无法进入美国，所以本次探访地被安排在了位于墨西哥东部的坎昆市。从中国到墨西哥的距离大约是10600公里，从墨西哥机场到坎昆市还有近千公里的路程，万里长征路名副其实。
在坎昆迎接我们的是墨西哥加工厂负责人华金?阿亚拉。据他介绍，目前墨西哥加工厂雇佣了10余艘渔船，专门用来捕捞北美冰参。但由于北美冰参是一种深海刺参，捕捞较为困难，故产量并不是很高。
图注 这只小船也是用于捕捞北美冰参的
图注 为了避免海参自溶，必须第一时间开膛处理，然后进行水煮
无盐渍环节 国内可不多见
在国内，海参被捕捞上来后，先要用水煮，然后放入高浓度的盐水中泡制，俗称拉缸盐，也叫盐渍海参。用盐水泡制的作用有两个，一个是防止长时间放置后导致海参腐烂，二是可以让海参吸收一定的盐分，增加重量。
在坎昆的加工厂里，我们发现了一个有意思的现象。在加工北美冰参的整个过程中并没有盐渍这个环节，而是将水煮后的海参直接干化处理。对此，阿亚拉做了详细地说明：海参经过盐渍环节，不仅会吸收盐分增加重量，而且会导致海参的营养成分大幅度流失。长时间进行盐渍的海参，还会出现皮薄发不起来的情况。因此，不采用盐渍环节的海参不仅重量上没“水分”，而且在营养成分上也保持得更好。
图注 北美冰参在加工过程中无盐渍环节
据了解，目前国内的海参市场只有一些大品牌的海参企业会生产这种无盐渍环节的特级淡干海参，但价格较普通淡干海参高出很多。由此来看，北美冰参的加工工艺是值得称赞的。
用糖加工海参？ 从来没听说过。
当被问到是否考虑过用糖加工海参时，阿亚拉一脸迷茫。他反问：为什么要用糖加工海参？当了解到糖干海参不仅看起来好看，而且可以降低海参的成本时。阿亚拉坚定地摇了摇头：在墨西哥没人会这样做。用盐加工海参可以防止海参腐烂，用糖的话只会起到相反的作用。海参是否好看没有质量重要，所以他们绝对不会用糖来加工海参，墨西哥政府也不会允许用糖来加工海参。
图注 在加工厂内，北美冰参被整齐地摆放在风干架上
图注 在天气好的时候，海参要拿出来在阳光下晾晒
北美冰参 野生、无污染的优质海参
看到此处，相信大家对于北美冰参的“出身”不会再有任何怀疑。北美冰参是北美洲的海参可以确信无疑。
最后需要重点提及的两点是：一、北美冰参绝对是野生海参，因为墨西哥野生海参资源十分丰富，根本无需人工养殖。二、坎昆市临近的加勒比海域（隶属大西洋）水质十分优秀，2米深的水下仍清可见底，各种海底生物十分丰富和活跃，绝对不是国内的海域所能比拟的。在这样的水质下生长起来的海参，绝对称得上绿色无污染。
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大连市出入境管理局证实“北美冰参”进口身份
7月15日，大连市出入境检验检疫局的工作人员接受了哈尔滨市新晚报记者的采访,证实了“北美冰参”北美进口的身份。
据这位工作人员介绍，目前只有美丽石岛品牌的“北美冰参”办理了正规的进口检验检疫手续。他同时强调，经过正规渠道入关的进口食品才能保证其安全性，如果没有通过规范的程序、合法的渠道进口，未经检验检疫合格的外来食品，在原材料使用、加工过程、储存、运输等方面都可能存在安全隐患，一些食品可能存在微生物、重金属超标，染色料、防腐剂不合格等问题，有些质量不合格、甚至是“三无产品”威胁着消费者的健康。
市民们如何才能保证所购买的海参是真正的进口产品？其实方法很简单，只需向经销商索要查看“进口食品卫生证书”即可。可以说该证书犹如进口食品的“身份证”，只要货证相符，就能证明该食品是真正的“洋货”。
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