丝瓜不黑有窍门儿----翡翠虾米蛋

              

     

【翡翠虾米蛋】

 

用料:丝瓜、鸡蛋、虾米、葱、蒜。

 

做法：

 

1：丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用；

2：热油滑好鸡蛋；

3：热油爆香葱蒜，倒入虾皮；

4：倒入滑好的蛋和切好的丝瓜；

5：中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味。

 

贴心提示：丝瓜不黑小窍门

 

1：丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好；

 

2：丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水；

 

3：丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。