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香菇蒸带鱼：香菇20克，带鱼100克，姜片、葱段、精盐、味精各适量。将带鱼洗净，切块装入蒸碗中，香菇泡发洗净，切条，放入带鱼碗中，加姜片、葱段、精盐、味精，上笼蒸熟，佐餐食之。具有降压、降脂的功效。主治脂肪肝兼高血压者。 点评：带鱼脂肪由多种不饱和脂肪酸组成，有降压及降胆固醇的作用，与香菇合用，对治疗和预防脂肪肝均有效；带鱼又叫刀鱼，能补益五脏、润皮肤，具有降有害血脂和美容功效。 竹笋炖鸡条：鲜竹笋500克，鸡肉250克，大葱2根，姜片、料酒、白糖、精盐、味精、植物油、鸡汤各适量。将鲜竹笋剥去外壳，洗净，入开水中煮10分钟，漂入清水中1小时，粗的对剖，切成4厘米长的条，鸡肉切成4厘米长、2厘米宽的条；姜、葱洗净，姜拍破，葱切段。将锅置中火上，炒锅放油，烧至五成热时，放入鸡肉炸熟，再放入笋条煸炒，加鸡汤兑成鲜汤，放入鸡肉条烧开，烹入料酒，放入精盐及姜、葱，烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精调味即成，佐餐食之。具有消脂减肥的功效，尤适宜肥胖型脂肪肝患者。 点评：鸡肉味道鲜美，营养丰富；竹笋能清热化痰，消食和中，具有减肥作用。 首乌黑豆炖甲鱼：何首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，大枣3枚，姜、精盐各适量。将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用。将甲鱼块、黑豆、何首乌、大枣及姜一起隔水炖熟，调味后即可食用，吃甲鱼肉、喝汤，佐餐食之。具有降低有害血脂的功效。 点评：研究认为，何首乌能防治血脂异常症及动脉硬化症，并能降低血液的高凝状态，与补肾滋阴之黑豆、甲鱼合用，对肝肾阴虚之脂肪肝效果较好。 |
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