日本料理食譜-板豆腐鬆軟歐姆蛋
用豆腐做的料理有很多.. 我之前沒有那麼愛吃板豆腐類,,
口感比較硬,豆的味道也比較重. 後來有機會做一些減肥料理類,發現它很好用! 不只直接吃. 它可以變化很多! 我已經介紹過了好幾道料理用到板豆腐.
這次我來介紹用豆腐做歐姆蛋. 豆腐跟歐姆蛋好像沒有什麼接合點. 兩個食材都是味道淡淡的.. 不過其他材料好好入味後, 讓它們合作味道很棒!
口感也是, 沒有板豆腐硬的口感加入了雞蛋變成膨膨滑滑鬆軟的口感! 而且, 雖然吃起來有滿足感但是熱量比雞蛋單品做的歐姆蛋低! 大家試試看喔~!
^^b
[材料] [6片] [6pc]
板豆腐 Firm tofu—200g
香菇 Shitake mushrooms—2個
紅蘿蔔 Carrot —1/3條
毛豆 Edamame—50g
雞蛋 Egg—2個
砂糖 Sugar—1小匙
清酒 Sake—1大匙
醬油 Soy sauce—2小匙
鹽巴 Salt—1/4小匙
做法
(1) 板豆腐壓住大概30分鐘,讓它脫水..
用紗布擠出來水分也可以.
(2) 等脫水時候先切菜類! 紅蘿蔔切絲..
(3) 香菇也切絲..
這次我用生香菇. 可以乾香菇喔!
*還有什麼其他想要加入試試看!!
(4) 紅蘿蔔先炒一下,,
先炒比較需要多時間熟的菜類.
(5) 然後放入香菇,, 炒一下.
(6) 加入清酒..
(7) 其他的(出了砂糖以外)調味料.. 攪一攪確認混合好.
(8) 把脫水好的豆腐用手碎掉放進去..
(9) 拌一下確認豆腐有平均散開後, 熄火. 稍微讓它冷卻.
(10) 雞蛋放入砂糖攪拌好.
加入砂糖後雞蛋的凝固溫度提高, 加入燙的東西比較不會熟掉.
(11) 然後倒入炒好的材料.
(12) 還有加入燙過的豆類(綠色菜). 這次我用毛豆. 攪拌一下確認材料都混合好.
(13) 平底鍋加一點油. 用湯匙放入12. 小火等到每片旁邊變色,,
看您用的鍋子大小. 做一整個大片的也可以. 不過, 翻面時候比較麻煩….
(14) 翻面蓋起來小火繼續煎2~3分鐘
歐姆蛋本身味道已經有味道,不用麻煩另外準備沾醬喔~!
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