特色炖菜——胡萝卜炖羊肉、清炖羊肉

特色炖菜——胡萝卜炖羊肉、清炖羊肉

(2011-10-11 00:53:17)

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标签： 杂谈

特色炖菜——胡萝卜炖羊肉、清炖羊肉

    原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克 
    做法：
    1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
    2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
    3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
    4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
    5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。 
   特色：
   羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
    1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
    2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
    赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

清炖羊肉：

   原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
   做法：

   1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
   2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
   特色：口味、清淡宜人。