【图】凤爪花生煲

凤爪花生煲

圆猪猪 / 2009-03-17 / 31076人看过

星级：3.7分

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• 做法：砂锅
• 口味：酱香味
• 难度：初中水平
• 人数：2人份
• 准备时间：60分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 鸡爪5个
• 花生适量

• 青椒适量

调料

• 食盐适量
• 姜1大片
• 蒜2瓣
• 八角1颗
• 蚝油1大匙
• 番茄酱2茶匙
• 糖色半匙
• 黄酒1大匙
• 植物油1大匙
• 香叶2片

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凤爪花生煲的做法

鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片

锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油

将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时

花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮

然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲

煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒、蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）

糖色的制作方法：

2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆

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