自制烤箱牛肉干 简介:牛肉干的来源追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘, 出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗,是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制 膳食食疗:牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 主料: 牛肉(一斤)
辅料: 花椒 大料 酱油 糖 盐 孜然 辣椒面
制作流程:
1:新鲜的牛肉(选择膜和筋都比较少的)切大块 2:水开后放入牛肉略煮,10分钟左右,紧一下肉,出一下血水 3:顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条 4:锅中放油,用花椒大料炝锅 5:放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油,糖,盐,孜然,辣椒面调味 6:炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盘 7:烤箱温度150度,约烤半小时 注意事项:烤大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了,不喜欢太有较劲的,可以适当缩短烤制的时间,中间应拿出来翻动一两次 |
|