酒鬼花生的做法

　　酒鬼花生是四川名小吃‘一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

 

工具/原料

•  花生米、油、辣椒、盐

步骤/方法

1. 花生米洗净加水泡涨
2. 剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
   
3. 锅里放油，倒入冷冻过的花生仁。
4. 炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。
5. 锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。
   起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。
   
   
   

注意事项 

• 1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透。
• 2.最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。