一个小步骤，让馄饨永远不露馅------香菇猪肉白菜馄饨 (2011-11-01 08:31:55)
小时候 妈妈隔三差五的 如变魔术般变换着家里的米面主食 一顿饺子 一顿馄饨 间或的做一次手擀面 让儿时的我在享受美食之余 对于这一块面团有着无比的好奇 如此神奇的 其实是妈妈的一双手 是这双手赋予了面团百变的造型 江南人家 一般以大米为主食 不过吃多了白米饭 总会想着包一次馄饨解馋 我其实是个懒主儿 不似妈妈那样 自己擀皮自己做馅儿 揉面擀皮是有点小麻烦的 何况我每次都要包上一大堆 所以 馄饨皮都是买现成的 自己只要调个馅儿就可以了 不过市售的馄饨皮 为了防止皮面之间的粘连 往往会撒许多干粉 就是这些个干粉 让咱在包馄饨的时候不省心 为了不让煮出来的馄饨露馅儿 是不是一边包 一边还要用手沾上水 刷在皮子四周 有木有啊有木有？ 呵呵 那，有什么方法 可以在解放咱蘸水的手指头的同时 又能更快更好的包出不露馅的馄饨捏 答案请往下看哈 【香菇猪肉白菜馄饨】 材料： 想让煮好的馄饨不再 皮是皮，馅是馅了 秘密就在于一块纱布 1、馄饨皮捏住一端，用手来回轻轻甩几下，去除多余的干粉；
2、取一块干净的纱布或者厨房用布，打湿后，平铺于台面上； 随后，将馄饨皮一张张铺在纱布上，用手轻轻按压下； 3、将馄饨皮揭起，表面变的湿润，有粘性了哦。接下来，就可以按着一般包制馄饨的过程包制了 包制方法一 1、馄饨皮平摊于手心，放入适量的馅； 2、将馄饨皮对折，捏紧四边；
3、将一边翻折；
4、将两个脚折过来互相捏紧
包好的馄饨
包制方法二 1、馄饨皮平摊于手心，放入适量的馅； 2、将馄饨皮向上卷折（如上图） ---------------------随随鱼の随心煮意--------------------- 不沾水的话，馅很容易露出来 再包馄饨就不是难事了 很多TX说 馅料的咸淡很难控制 其实有两个解决的方法 第一种 就是把拌好的馅取一小勺 入蒸锅蒸熟尝味 另一种方法嘛 是我婆婆教俺的 闻香知味法 直接用鼻子凑到馅料上闻 深吸一口气哟 如果香味儿直冲鼻喉 很浓郁的话 那么就差不多了 俺试过很多回 很OK 一次包了不老少 吃不完的 直接入冰箱冷冻 懒得煮饭时 可以取出来凑数 自家包的馅大料足 你们懂的 嘿嘿~ 煮好的馄饨 可以摊些蛋皮儿切成细丝 撒上葱花和紫菜连汤吃 也可以加些生抽 放点醋和辣油蘸着吃 只要自己喜欢~ ~更多鱼儿手做的米面主食~
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