木耳烧肉面筋

木耳烧肉面筋

  这 

 【木耳烧肉面筋】 

【木耳烧肉面筋】原料：

 新鲜猪肉、葱、姜少许、木耳少许、生抽酱油、料酒少许、花生油少许、盐、味精各少许。

【木耳烧肉面筋】做法:

1.将新鲜的猪肉切成丁剁碎，剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁。
2.馅料剁好后，加入少许生抽酱油、香油和花生油少许，搅拌均匀备用。

3.将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋，不剪断，把面筋里面压实成一中空的壳，这样塞肉时可以使肉填充的更实更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去，使面筋填满充实

4.丸子都塞好肉馅儿后，烧开水煮面筋，肉熟了就捞出来备用。

5.重新起锅，锅中入倒少许植物油，油热后将少量切成小段的香葱白爆香（切忌爆糊，影响成菜外观和口味）然后放入塞好肉的油面筋

6.加清水，水量以没过油面筋为宜，加入少量老抽，大火烧开转中火煮15～20分钟左右，开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了！

  做这菜时一定要手轻，要不残品会不少。。可以用手指将油面筋戳一个小孔再塞肉，捅窟窿时不要太大，大约一个手指粗细大小就行，我用的是剪刀剪，不剪断，事实证明剪刀法更易成功哈~~

 

  煮的时候火也不要太大，否则会影响到肉质口感，还可以加入香菇，菜心等蔬菜同煮，味道也很不错的~~

软软薄薄的油面筋把那浓香回味的的汤汁和鲜鲜嫩嫩的肉馅牢牢锁在里面，一口咬下去，你就什么都懂了~