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藕洗净,去皮,切成2mm厚的片,放入冷水中冲洗几次,浸泡.枸杞洗净
锅中烧开水,放入藕片和枸杞,煮3-4分钟,捞出沥水
将白醋,糖,盐和水淀粉混合均匀成调汁儿
锅中倒入适量油,烧热后加入姜末爆香,将藕片和枸杞倒入锅中,翻炒均匀后,倒入3的调汁儿,小火收汁儿即可
1、将切好的藕片立刻放入冷水中冲洗几遍,隔离空气可以防止氧化变黑.另,不要用铁锅炒藕,防止金属化学反应也会变黑。
2、白醋的用量可以根据自己喜酸的程度,不喜欢太酸的也可以小火多煮一会儿。
来自: 翡翠凤凰 > 《巧厨娘》
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