炸丸子——虎年必不可少的“丸”美生活

炸丸子——虎年必不可少的“丸”美生活

  

材料：猪肉馅、莲菜、鸡蛋、干馒头、生姜、大葱

做法：

1、莲菜去皮切片，过沸水焯一下，然后捞出沥干水分切碎备用；葱姜洗净后切末。

2、将肉馅放入小盆中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、鸡精、香油和葱姜末搅拌均匀，然后加入蛋清和莲菜碎，用筷子沿同一方向花圈搅拌均匀。

 

3、然后分次加入水淀粉，朝一个方向充分搅拌上劲。

 

4、将干馒头掰成碎末备用（我这次用的是超市买的烤馒头，更酥脆些，好压的细腻）。

 

5、将压好的馒头碎放入肉馅中，搅拌均匀备用。

 

6、将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下。

 

7、将挤好的丸子陆续放入油锅中（注意油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟）。

8、陆续下的丸子由于炸制时间的长短，颜色会有所不同。。。待先下锅的丸子炸至漂起，表面略微上色捞出，其它的丸子继续炸制。

 

9、将第一遍炸出来的丸子用漏勺拍松散，然后再下入油锅中继续炸至枣红色。