怎样做冻肉(河南特色小吃) 原料: 1、猪里脊肉250g 2、猪肉皮250g 辅料: 1、花椒10g 2、八角2粒 3、精盐6g 4、生抽20ml 制作流程: 1、 将肉皮切大块放入锅中加水大火煮5分钟。 2、 肉皮过冷水,然后将表面的毛摘干净。 3、 将猪皮上的脂肪用刀刮干净,清理掉表面的污物,洗净备用。 4、 将里脊肉切大块,放入锅中加水大火煮五分钟,去除过冷水,洗净备用。 5、 将锅洗净,放入处理好的肉皮和里脊肉,加入约2.5公斤清水。 6、 将花椒和八角用调料盒装好或用纱布包好放入锅中。 7、 加入精盐和生抽,大火煮开后用小火煮。 8、 当肉皮和里脊肉熟透,汤水收到1公斤左右关火倒入合适的容器中。 9、 带完全冷却后放入冰箱放一夜,第二天取出来,道口在案板上。 10、 将倒出来的冻肉切成何时大小的片即可食用了。也可以蘸蒜酱吃,别有风味。 |
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