不加一滴水烧出酒香四溢的东坡肉------东坡肉

不加一滴水烧出酒香四溢的东坡肉------东坡肉  

 

 

中央电视台的《天天饮食》是我喜欢看的一档节目，时间短，内容紧凑，天天更新。

那天叫大家做东坡肉的铁钢师傅，我最喜欢，看他做菜是种享受，食材也好作料也好到他手里简直就是有了灵气的活物，灵性十足！

这道不加水的东坡肉就是按照铁钢师傅的菜谱如法炮制，很到位，成品很像那么回事，是我自己做过最好吃的东坡肉，酥而不烂，肥而不腻。
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东坡肉

材料：硬五花肉一块葱姜蒜

调料：黄酒、生抽、老抽、冰糖、

做法：五花肉加姜片焯水，五成熟捞起冲去浮沫备用

      葱半斤洗净备用，姜切片备用，蒜瓣备用

      五花肉放凉后切成五厘米见方的肉块备用

      锅中放入葱，平铺在锅底，为了防止五花肉粘锅同时提香

      将五花肉块皮朝下码在葱上，加入姜片蒜瓣，冰糖

      加入一半的黄酒，漫过五花肉的一半，加入生抽、老抽（比例1：3）

      盖上锅盖，大火烧开后转小火焖一个小时，OK