肉皮冻儿的做法
年菜中少不了冷盘,给大家上道经典冷盘——肉皮冻儿。这道菜看起来步骤多,做起来其实很简单,只需耐心和细致。 在北方,无论是肉冻儿、鱼冻儿还是海草冻儿,过年的时候,家家户户都要做上一盆。做好了,盛在大盆里,放在室外,外面天寒地冻,天然的冰箱,吃的时候,切一盘上桌,三两分钟。盘中物,颤颤巍巍,晶莹剔透,配点蘸料,佐餐下酒,入口即化,凉丝丝,清爽爽,美恣了! 做一次,吃一个年,你说费时还是省事?我做的这小半锅,盛装了四个保鲜盒,冰箱里两个,北窗台上两个,中午回来,一个热炒,一个汤,加上一个冷盘,齐活了。 你家过年都做啥冻儿啊? 冻儿,是纯北方的叫法吧? |
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